Den Blätterteig ausrollen und in 6 gleich große Stücke schneiden. Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken. Quark, Zucker, Zimt und Schokoflocken zufügen und kräftig mischen.

Die Masse auf den Blätterteigstücken verteilen und den Teig dann vorsichtig zusammenrollen. Die Kanten zusammendrücken und alles mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

Für 15 - 20 min. auf 200°C in den Ofen schieben und servieren. Dazu passt Schoko-, Vanille- oder Fruchtsoße.