Die Papaya halbieren, entkernen (Kerne aufbewahren) und in kleine Stücke schneiden, kalt stellen.
Die Schweinelende waschen und trocken tupfen. In einer Tasse die Trockenkräuter mit etwas Pfeffer, Meersalz, Sojasoße und Olivenöl anrühren und die Lende damit bepinseln. In eine Schale 1/2 in feine Streifen geschnittene Zwiebel geben. Das mit Öl bestrichene Fleisch darüber legen. Auf das Fleisch die Kerne der Papaya geben und mindestens 3 Stunden marinieren lassen.

Nach der Ruhezeit das Fleisch von den Papayakernen und den Zwiebeln befreien und in einer Pfanne mit heißem Öl kurz scharf anbraten. Danach in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen geben und dort ca. 2,5 Stunden langsam garen lassen. Das Fleisch ist gar, wenn es etwa die Festigkeit hat, der mit dem Druck auf die Nasenspitze vergleichbar ist.

Kurz vor Ende der Garzeit die restliche Zwiebel in einer Pfanne anbraten, geviertelte Champignons dazugeben und anbraten, die Papayastückchen dazu geben und mit süßer Sahne ablöschen. Pfeffern und salzen und bei Bedarf leicht andicken. Kurz vor dem Anrichten Schnittlauchröllchen zum Gemüse geben.

Die fertige Lende aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und mit dem Gemüse anrichten.

Dazu passen Kertoffeln.