Das aufgetaute Gänseklein, das geputzte und zerkleinerte Suppengrün, die Zwiebel und den Beifuß mit Wasser bedecken, salzen und so lange kochen, bis das Gänseklein weich ist. Beifuß und Gänseklein aus dem Topf nehmen und Fleisch vom Knochen lösen.
Die geschälten und zerkleinerten Steckrüben in die Suppe geben und weich aber bissfest kochen.

In der Zwischenzeit den Reis, bzw. die Suppennudeln garen. Nicht zu weich, lieber die Kochzeit etwas verringern, Nudeln bzw. Reis garen in der Suppe nach. Das abgelöste Fleisch und den Reis bzw. die Nudeln in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.