Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden.

Olivenöl im Topf erhitzen und Knoblauch dazugeben. Achtung ständig rühren, Knoblauch darf nicht braun werden. Gewürfeltes Toastbrot in den Topf geben und mit dem Knoblauch vermischen. Brot goldbraun werden lassen. Paprikapulver zum Brot geben und 1 bis 1 1/2 Liter Wasser. 2 - 3 Bouillonwürfel in den Topf geben. Suppe muss solange auf kleiner Flamme kochen, bis sich das Brot auflöst. Mit Salz, Cayennepfeffer, Petersilie würzen.
Eier aufschlagen und verquirlen. Eimasse über eine Gabel langsam in die Suppe einlaufen lassen. Alles gut mischen und Suppe heiß auf den Tisch bringen.