Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Bambussprossen abtropfen lassen und mit den Karotten ins kochende Wasser geben. 20 Minuten köcheln lassen.

Knapp vor Ablauf der 20 Minuten in einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Spaghetti in der Mitte teilen und zugeben. Kochzeit lt. Packung ca 8-9 Minuten.

Während die Spaghetti kochen, in einer Pfanne das Olivenöl leicht erhitzen. Die Karotten und Bambussprossen durch ein Sieb abgießen. Den Sud für später aufheben! Karotten und Bambussprossen in die Pfanne zugeben und leicht anbraten. Mit 1-2 EL Mehl stauben, gut durchrühren und kurz weiter braten. Anschließend mit dem Karotten-Sud und Weißwein ablöschen. Mit reichlich Currypulver würzen, gut durchrühren und nochmal aufkochen lassen.

Die Spaghetti durch das Sieb abgießen. Nudeln in die Pfanne geben, nochmal durchrühren.

Tipp:
Die Bambussprossen können auch weggelassen werden. Evtl. auch mit asiatischer Woksauce abschmecken.