Die Schalotten pellen und fein hacken. Den Dill waschen, trocken tupfen und ebenfalls fein hacken. Lachsfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Den Lachs salzen und pfeffern.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Lachs darin von beiden Seiten in ca. 8 Minuten unter Wenden braten. Herausnehmen und warm stellen.
Die Schalotten in dem Bratfett andünsten. Mit dem Fischfond und dem Limettensaft ablöschen. Schmand unterrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Den Dill unterrühren und den Lachs mit der Sauce servieren.

Dazu Pellkartoffeln oder auch Bratkartoffeln.