Das Fett und die Haut von den Filets abschneiden, danach mit dem Salz und dem Paprikapulver einreiben. Den Käse in dicke, etwa 4 cm lange Stifte schneiden und diese igelartig in die Filets einstecken dass sie zu etwa dreiviertel im Fleisch sind. Danach die Filets in Mehl wenden und in einem Topf mit Butter von allen Seiten hellbraun anbraten. Die Käsestifte schmelzen dabei außen ab. Die Zwiebel, die gekörnte Brühe und den Joghurt dazugeben, alles verrühren. Den Deckel aufsetzen und in 40 Minuten bei kleiner Hitze gar werden lassen.
Wer mag, kann die Soße noch ein bisschen pürieren und zum Schluss die Petersilie untermischen.

Dazu passen selbst gemachte Spätzle oder Knöpfle und Erbsen oder ein grüner Salat.