Kartoffel-Schinkenrolle

mit feinem Kartoffelpüree gefüllte Schinkenrolle, gebraten in pikanter Kräuterbutter

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

450 g	Kartoffel(n), mehlig kochend
25 g	Butter, weich
1	Ei(er), davon das Eigelb
80 g	Parmesan, gerieben, z.B. Grana Padano
200 g	Champignons, braune, in Würfel geschnitten
¹/₂ Bund	Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten
1 EL	Olivenöl
1 Zehe/n	Knoblauch
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
6 Scheibe/n	Schinken, gekochter
3 EL	Kräuterbutter
3 EL	Balsamico
evtl.	Estragon -Blättchen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale in Wasser ca. 25 Min. kochen lassen. Abgießen, pellen, und noch heiß (geht dann leichter!) durch eine Kartoffel- oder Spätzlepresse pressen (am besten 2x!: macht die Kartoffelmasse lockerer, die Rolle wird dadurch feiner). Mit Butter, Eigelb und Käse verrühren.
Die Pilze zusammen mit den Frühlingszwiebeln in Olivenöl andünsten. Knoblauch abziehen, dazupressen (wer´s nicht so Knoblauchintensiv mag, sollte die Zehe lieber fein würfeln). Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zum Püree geben. Verrühren.

Ein Stück Alufolie (ca. 30x30 cm) fetten, mit Schinkenscheiben überlappend belegen, Püree darauf streichen, aufrollen, ca. 3 Std. im Kühlschrank kühlen. Rolle in ca. 12 Scheiben schneiden, in Kräuterbutter 5 Min. braten. Mit Essig beträufeln, evtl. mit Estragonblättchen bestreuen.

Dazu passt am besten Tomatensalat und frisches Weißbrot, z.B. das Pane Casareccio von Alberto.

Kommentare anderer Nutzer

Arzgebirgsmaadel

22.12.2011 06:45 Uhr

War Teil unseres Sonntagsbrunches - super lecker!!!

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

yvonneschnecke

29.12.2011 23:38 Uhr

Hallo Arzgebirgsmaadel,

freut mich sehr wenns euch geschmeckt hat...
vielen dank für deinen Kommentar.

LG
Yvonne

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.