Die Ü-Eier auspacken und mit einem spitzen Messer vorsichtig entlang der "Naht" öffnen. Überraschung herausholen Die Schokoeihälften bis zur Weiterverarbeitung kühl aufbewahren.

Nun die Füllung zubereiten:
180g der Kuvertüre grob hacken u. im Wasserbad schmelzen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Likör/Orangensaft leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Gelatine u. die flüssige Kuvertüre mit einem Kochlöffel zügig verrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen das Ei mit 1 EL Wasser im heißen Wasserbad kurz schaumig schlagen (am besten in einem Schlagkessel/kugelförmige Metallschüssel).
Nun die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Eierschaum unter die Kuvertüremasse heben. Zugedeckt an einem kühlen Ort(Kühlschrank) zwei Stunden stehen lassen.
Die Ü-Eierhälften mit der Öffnung nach oben auf ein Kuchengitter legen. Die Schokomousse mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Lochtülle in die Eierhälften füllen und mit einem Messer(rücken) vorsichtig glatt streichen. Die Hälften zusammensetzen, leicht andrücken und in einem Eierkarton mind. 3, besser 4 Stunden kalt stellen.

In dieser Zeit kann man gut die Beilage vorbereiten: die Erdbeeren putzen, waschen und in mundgerechte Stücke teilen. In einer Schüssel mit dem Saft und dem Zucker vermischen, bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Wenn die Eier gut durchgekühlt sind, die restliche Kuvertüre schmelzen. Die Eier zum Servieren in Eierbecher setzen und jeweils 1 Tl flüssige Kuvertüre über jedes Ei laufen lassen. Mit der Minze dekorieren und zusammen mit den marinierten Erdbeeren servieren.

Für Vegetarier einfach die Gelatine durch 5g Agartine ersetzen, dann den Likör/Orangensaft mit 1-2 EL zusätzlichem Wasser erhitzen und mit der Agartine 2 Min. köcheln lassen!