Das Fleisch waschen und in eine Form (z.B. Auflaufform, Bräter, Römertopf) geben und mit dem Pfeffer, nach Geschmack auch mit Cayennepfeffer würzen. Die Orangen von der Schale befreien und in grobe Stücke schneiden. Die Orangenstücke und das Basilikum zu dem Fleisch geben. 1 EL Ahornsirup auf das Fleisch träufeln.
Bei 180 Grad in den Ofen geben, möglichst auf einer hohen Schiene, damit das Fleisch eine schöne Kruste bekommt. Nach 10 Minuten die Fleischstücke wenden, abermals mit 1 EL Ahornsirup beträufeln. Nach wiederum 10 Minuten die Fleischstücke wenden, den Saft mit einem Löffel darüber geben, mit 1 EL Sirup beträufeln und salzen. Kleine Butterflöckchen auf die Oberseite geben, damit die Kruste nun knusprig wird. Nach weiteren 8-10 Minuten ist das Fleisch fertig.
Es kann in dem durchgesiebten Saft serviert werden, dieser kann aber auch mit Weißwein, Butter und dunklem Soßenbinder zu einer Soße aufgekocht werden.

Dazu passen gemischte Gemüsepfannen sehr gut.