Gelbes Risotto

mit Huhn, Safran und Erdnüssen

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Zutaten

3	Hähnchenbrustfilet
1 Stange/n	Lauch
1	Paprikaschote(n), gelb
2 EL	Öl
1 EL	Butter
500 g	Risotto
1 ¹/₂ Liter	Suppe
1 Tüte/n	Safran
200 g	Mais
100 g	Erdnüsse
100 g	Parmesan, gerieben
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Huhn in mundgerechte Würfel schneiden, salzen. Öl und Butter erhitzen, das Huhn darin von allen Seiten anbraten.
Lauch der Länge nach halbieren und in schmale (Halb-)Ringe schneiden.
Paprika in kleine Würfel schneiden.
Lauch und Paprika zum Huhn geben, 3-4 Minuten anbraten.
Reis und Safran dazugeben, gut verrühren und mit einigen Schöpfern heißer Suppe ablöschen, auf kleine Flamme zurückdrehen, das Risotto soll nur leicht köcheln.
Immer wieder umrühren und mit Suppe aufgießen, sodass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Sobald der Reis weich ist, Mais, Erdnüsse und Parmesan dazu geben, gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Blattsalat servieren.

Kommentare anderer Nutzer

gs66

18.01.2012 10:25 Uhr

Mit "500g Risotto" in der Zutatenliste ist natürlich Risottoreis (Arborio) gemeint.
Ein Teil der Suppe (1/4l) kann durch Weißwein ersetzt werden.

Gutes Gelingen!

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