Äpfel schälen, quer halbieren, Gehäuse ausstechen. Im Weißwein mit 125 ml Wasser, Zucker, Zimt uhd Zitronensaft ca. 3 Min. garen. Abropfen lassen, Sud auffangen.
Filet in 12 Scheiben teilen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Im Öl 5 Min. braten, warm stellen.
Bratensatz mit Sud loskochen. Meerrettich und Sahne einrühren. Mit Soßenbinder andicken und abschmecken.
Medaillons, Äpfel und Weinsoße anrichten.
Dazu passen Bandnudeln.