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Lammrücken im Kräutermantel
Besonders zart aus dem Römertopf
Zutaten
| 1 kg | Lamm - Rücken |
| 2 TL | Senf |
| 2 TL | Öl |
| 1 TL | Rosmarin |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, gewürfelt oder zerdrückt |
| 1 | Zwiebel(n), geschnitten |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Lammrücken vom Fett befreien, es soll nur eine dünne Fettschicht bleiben. Salzen und pfeffern.
Senf und Öl in einer kleinen Schüssel verrühren und den klein geschnittenen oder gepressten Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Paprika dazu mischen.
Den Lammrücken damit bestreichen und in den gewässerten Römertopf geben. Dazu kommen die geschnittene Zwiebel und 2 EL Wasser.
In den kalten Backofen stellen und 75 Min. bei 250 ° oder mit Umluft 220° garen.
10 Min. ohne Deckel im ausgeschalteten Ofen ziehen lassen
Gibt wenig Soße.
Dazu passen Petersilienkartoffeln, Kartoffelgratin oder Kartoffelbrei und Speckbohnen
Senf und Öl in einer kleinen Schüssel verrühren und den klein geschnittenen oder gepressten Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Paprika dazu mischen.
Den Lammrücken damit bestreichen und in den gewässerten Römertopf geben. Dazu kommen die geschnittene Zwiebel und 2 EL Wasser.
In den kalten Backofen stellen und 75 Min. bei 250 ° oder mit Umluft 220° garen.
10 Min. ohne Deckel im ausgeschalteten Ofen ziehen lassen
Gibt wenig Soße.
Dazu passen Petersilienkartoffeln, Kartoffelgratin oder Kartoffelbrei und Speckbohnen
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Ganze mal etwas auf Frankreich zugeschnitten und die Kraeuter durch provenzalische ersetzt, Dijon-Senf und Olivenoel verwendet. Dazu gab es einen Spinatreis mit Schafskaesewuerfel.Alles in Allem SEHR LECKER...
War leider nicht so zufrieden hätte das Lamm nicht so lange im Ofen lassen dürfen - war total trocken...
Hilfreicher Kommentar:
Ellidas tut mir aber leid, hast du ihn im Römertopf gemacht?
Normalerweise trocknet hier nichts aus, auch wenn du die doppelte Garzeit nimmst.
Gruß Herta
Hallo Herta.
Ausgezeichnet! Hat guuuuuuuuuuut geschmeckt!
Vielleicht sollte ich den Roemertopf doch etwas oefter benutzen.
LG,
LazarusLong
Ausgezeichnet! Hat guuuuuuuuuuut geschmeckt!
Vielleicht sollte ich den Roemertopf doch etwas oefter benutzen.
LG,
LazarusLong
Lieber LazarusLong,
es freut mich, daß ich dich endlich vom Römertopf überzeugen konnte. Noch mehr freut mich, daß dieses Rezept Anklang bei dir gefunden hat.
Gruß Herta
es freut mich, daß ich dich endlich vom Römertopf überzeugen konnte. Noch mehr freut mich, daß dieses Rezept Anklang bei dir gefunden hat.
Gruß Herta
Habe das Rezept am Samstag ausprobiert. Meine Mutter war ganz entsetzt, daß ich den Backofen auf Umluft gestellt hab, das verträgt der Römertopf wohl nicht.
Das Essen hat dann meiner Familie superlecker geschmeckt. Hab statt der Bohnen (die mag ich nicht) Paprika-Tomaten-Gemüse gemacht, das war schön flüssig und hat die wenige Soße, die aber superlecker war, ergänzt.
LG
Das Essen hat dann meiner Familie superlecker geschmeckt. Hab statt der Bohnen (die mag ich nicht) Paprika-Tomaten-Gemüse gemacht, das war schön flüssig und hat die wenige Soße, die aber superlecker war, ergänzt.
LG
Hallo die Köchin
Schön wenn der Lammrücken gut angekommen ist.
Du kannst deine Mutter beruhigen, hatte noch nie Probleme mit Römertopf und Umluft.
Nur kaltes Wasser in heißen den Topf bestraft er mit Zerplatzen.
Gruß Herta
Schön wenn der Lammrücken gut angekommen ist.
Du kannst deine Mutter beruhigen, hatte noch nie Probleme mit Römertopf und Umluft.
Nur kaltes Wasser in heißen den Topf bestraft er mit Zerplatzen.
Gruß Herta
Hallo ihr´s,
habe eben das Rezept gelesen. Kann man das auch mit Lammkeule machen? Habe 2 Lammkeulen für Ostern eingekauft. Wollte sie auch im Römer machen. Wie lange sollte dann die Garzeit sein?
Gruß Paula
habe eben das Rezept gelesen. Kann man das auch mit Lammkeule machen? Habe 2 Lammkeulen für Ostern eingekauft. Wollte sie auch im Römer machen. Wie lange sollte dann die Garzeit sein?
Gruß Paula
Hallo Paula, auch die Lammkeule kannst du gut dafür verwenden. Nur die Bratzeit würde ich etwa um 15 Minuten verlängern. Mehr schadet auch nicht.
Gruß Herta
Gruß Herta
Hallo,
das hört sich total lecker an und ich würds auch gerne nachkochen nur habe ich keinen Römertopf-gibt es ein alternativen Topf,Bräter den man verwenden kann?
das hört sich total lecker an und ich würds auch gerne nachkochen nur habe ich keinen Römertopf-gibt es ein alternativen Topf,Bräter den man verwenden kann?
Hallo Taz18!
Sehr gut ist ersatzweise ein Bratschlauch geeignet.
Gruß Herta
Sehr gut ist ersatzweise ein Bratschlauch geeignet.
Gruß Herta
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Irmeli,einen Bratschlauch kannst du in fast jedem Supermarkt kaufen, du findest ihn in verschiedenen Grössen bei den Gefrierbeuteln.
Gruß Herta
Danke, Herta,
Ich habe mich noch an Google gewandt und nach langer Suche herausgefunden, daß ein Bratschlauch eine aufgerollte Polyesterfolie ist, die man je nach Bedarf in der Länge abschneidet und daß man dann dahinein das Bratgut tun kann.
Das scheint eine tolle Sache zu sein.
Gruß von Irmeli
Ich habe mich noch an Google gewandt und nach langer Suche herausgefunden, daß ein Bratschlauch eine aufgerollte Polyesterfolie ist, die man je nach Bedarf in der Länge abschneidet und daß man dann dahinein das Bratgut tun kann.
Das scheint eine tolle Sache zu sein.
Gruß von Irmeli
Liebe Herta,
Noch zu meiner vorangegangenen Anmerkung:
Diese Folie, die man Bratschlauch nennt, kannte ich hier in Canada noch nicht, ich muß mal danach in den Läden fragen oder umherschauen.
Jedenfalls scheint das eine tolle Sache zu sein.
Gute Wünsche,
Irmeli
Noch zu meiner vorangegangenen Anmerkung:
Diese Folie, die man Bratschlauch nennt, kannte ich hier in Canada noch nicht, ich muß mal danach in den Läden fragen oder umherschauen.
Jedenfalls scheint das eine tolle Sache zu sein.
Gute Wünsche,
Irmeli
Hallo Herta,
vielen dank für den tip ich werds auf jedenfall mal probieren :-)
vielen dank für den tip ich werds auf jedenfall mal probieren :-)
Die Lammkeule kann man auch sehr gut in einem Saftbräter braten. Diese wurden früher und ich glaube auch noch heute verkauft. Das ist ein Bräter mit einem halbrunden Boden. dadurch entsteht ein Luftpolster unter dem Bräterboden und es brennt nichts an. Die Feuchtigkeit aus dem Bratgut kondensiert am Deckel und tropft wieder auf das Bratgut herab. Dadurch trocknet nichts aus und bleibt sehr saftig.
@Herta
möchte bitte Ihnen ein ganz großes Kompliment dafür aussprechen, dass Sie sich um Fragen o. ä. bezüglich Ihres Rezeptes postwendend kümmern! Leider gibt es sehr viele "Chefköche", die meinen, dass sie mit dem Veröffentlichen ihre Schuldigkeit getan haben...
"Römertopf" und vor allem "Lamm" und ist für uns immer eine tolle Sache, aber den Rosmarin könnte man doch bitte eventuell weglassen?!
Bitte mit der "Rezeptpflege" so weitermachen, vielen Dank und liebe Grüße
Gabriela
möchte bitte Ihnen ein ganz großes Kompliment dafür aussprechen, dass Sie sich um Fragen o. ä. bezüglich Ihres Rezeptes postwendend kümmern! Leider gibt es sehr viele "Chefköche", die meinen, dass sie mit dem Veröffentlichen ihre Schuldigkeit getan haben...
"Römertopf" und vor allem "Lamm" und ist für uns immer eine tolle Sache, aber den Rosmarin könnte man doch bitte eventuell weglassen?!
Bitte mit der "Rezeptpflege" so weitermachen, vielen Dank und liebe Grüße
Gabriela
Hallo Gabriele!
Wenn man am frühen Morgen schon solche Komplimente liest! Danke
Auch ich liebe den Römertopf
Rosmarin ist ein Gewürz, das in meiner Küche sehr sparsam verwendet wird. Versuch es einfach mit einem kleinen Hauch, oder ohne, wenn der Geschmack nichts für dich ist.
Gruß Herta
Wenn man am frühen Morgen schon solche Komplimente liest! Danke
Auch ich liebe den Römertopf
Rosmarin ist ein Gewürz, das in meiner Küche sehr sparsam verwendet wird. Versuch es einfach mit einem kleinen Hauch, oder ohne, wenn der Geschmack nichts für dich ist.
Gruß Herta
Habe die Beilagen-Kartoffeln vorgekocht und eine halbe Stunde vor Garzeitende mit in den Römertopf. Die waren dann leicht cross. Dazu gabe es bei uns einen grünen Salat. Da mußte selbst mein nicht so gern Lamm essender Freund zugeben das dies sehr lecker war.
Zu den 2 Esslöffeln Wasser habe ich noch einen Schuß Essig mit in den Römertopf und etwas mehr Knoblauch.
Danke für das Rezept - das gibt es bestimmt wieder!
Zu den 2 Esslöffeln Wasser habe ich noch einen Schuß Essig mit in den Römertopf und etwas mehr Knoblauch.
Danke für das Rezept - das gibt es bestimmt wieder!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Patty!Wenn du statt normalen Essig einen guten Balsamico nimmst, hast du nochmal eine Steigerung
Gruß Herta
Nachdem mein Römertopf schon 3 Jahre unbenutzt rumstand (schäm),habe ich ihn gestern mit diesem Rezept eingeweiht.Es war superlecker,kompliment.Haben dazu Kartoffelgratin und Speckbohnen gemacht.Das wird es wieder geben.Vielen Dank für das Rezept!
Hallo zusammen,
ich hoffe, das passt hierher: Ich bin am Ostersonntag auch zum Lammessen eingeladen (ähnliches Rezept) und habe versprochen, das Dessert mitzubringen. Hat jemand Ideen, was hier gut harmoniert?
Liebe Grüße.
ich hoffe, das passt hierher: Ich bin am Ostersonntag auch zum Lammessen eingeladen (ähnliches Rezept) und habe versprochen, das Dessert mitzubringen. Hat jemand Ideen, was hier gut harmoniert?
Liebe Grüße.
MANGOTIRAMISU! oder auch Rotweinmousse.
Das nächste Osterfest kommt bestimmt :)
Hoffe, ich konnte helfen.
VG lina
Das nächste Osterfest kommt bestimmt :)
Hoffe, ich konnte helfen.
VG lina
Hallo Presi,
wir haben ein eigenes Forum für Dessert und Süßspeisen, hier bekommst du sicher Hilfe.
Gruß Herta
wir haben ein eigenes Forum für Dessert und Süßspeisen, hier bekommst du sicher Hilfe.
Gruß Herta
Hallo Herta,
vielen Dank für das tolle Rezept! Das wäre was für meine Schwiegereltern - allerdings darf es dann kein Lamm sein. Hast du eine Idee, mit welcher Art Fleisch und welcher Garzeit ich es versuchen könnte? Oder würdest du dann lieber ein ganz anderes Rezept nehmen? Es klingt halt so lecker!!! :-)
Danke und schmatzende Grüße...
vielen Dank für das tolle Rezept! Das wäre was für meine Schwiegereltern - allerdings darf es dann kein Lamm sein. Hast du eine Idee, mit welcher Art Fleisch und welcher Garzeit ich es versuchen könnte? Oder würdest du dann lieber ein ganz anderes Rezept nehmen? Es klingt halt so lecker!!! :-)
Danke und schmatzende Grüße...
Hallo Juliamami!
Erfahrung hab ich nur mit einer Rinderwade.
Die solltest du aber mindestens 2 Std garen, länger schadet auch nicht, das ist das was ich am Römertopf schätze.
Gruß Herta
Erfahrung hab ich nur mit einer Rinderwade.
Die solltest du aber mindestens 2 Std garen, länger schadet auch nicht, das ist das was ich am Römertopf schätze.
Gruß Herta
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Herta,ich habe heute mal wieder "Deinen" Lammrücken gemacht und dieses Mal im Bratschlauch, da ich keinen Platz mehr im Ofen für meinen Römertopf hatte. SUPER!!!! Ich fand das Fleisch noch weitaus saftiger als ich es im Römertopf gemacht hatte und da ich noch einige Löffel Wasser, reichlich Zwiebel, Knoblauch und ziemlich Rosmarin in den Schlauch dazu gegeben habe, gab das dann noch eine sehr leckere Sauce.
LG Irene
Danke Irene für deinen Tipp mit dem Bratschlauch, denn nicht jeder besitzt einen Römertopf.
Es freut mich, daßdu ihn zum Wiederholten mal machtest und dir wieder schmeckte.
Gruß Herta
Es freut mich, daßdu ihn zum Wiederholten mal machtest und dir wieder schmeckte.
Gruß Herta
Hi!
Ich finde, dass diese Rezept wirklich sehr lecker klingt. Da ich jedoch nur für mich alleine koche, wollte ich mal fragen, ob man das Rezept wohl auch mit Lammfilet zubereiten könnte? würde das ganze im Backschlauch machen wollen, denn einen Römertopf besitze ich leider nicht ;-). Hoffe auf baldige Antwort.
Schöne Grüße Franziska
Ich finde, dass diese Rezept wirklich sehr lecker klingt. Da ich jedoch nur für mich alleine koche, wollte ich mal fragen, ob man das Rezept wohl auch mit Lammfilet zubereiten könnte? würde das ganze im Backschlauch machen wollen, denn einen Römertopf besitze ich leider nicht ;-). Hoffe auf baldige Antwort.
Schöne Grüße Franziska
Hallo Franziska,
im Bratschlauch kannst du es bestimmt genau so gut braten.
Wie Filet wird, kann ich dir nicht sagen, aber Lammkotelett wurden schon getestet und für gut befunden.
Gruß Herta
im Bratschlauch kannst du es bestimmt genau so gut braten.
Wie Filet wird, kann ich dir nicht sagen, aber Lammkotelett wurden schon getestet und für gut befunden.
Gruß Herta
... Zusatz ...Information
Heute gab es einen Lamm-Rollbraten nach diesem Rezept
Es gab keinen Geschmacksunterschied und wurde auch butterzart.
Gruß Herta
Heute gab es einen Lamm-Rollbraten nach diesem Rezept
Es gab keinen Geschmacksunterschied und wurde auch butterzart.
Gruß Herta
Hilfreicher Kommentar:
Es schmeckte herrlich! Das Fleisch war butterzart...habe statt Wasser übrigens Rotwein verwendet. Aus dem Bratensud mit den frischen Kräutern habe ich eine Sauce gemacht. Dazu gab es Rosmarinkartoffeln und Bohnenpäckchen. Lade ein paar Fotos von unserem Ostermontagsessen hoch.Danke für das tolle Rezept sagt
die Römertopf-begeisterte fragolina888
Hallo Herta,
ich habe gestern versucht einen Lammrücken nach deinem Rezept zu garen. Er war 1,5 kg schwer und ich habe ihn ca. 20 Minuten länger als angegeben im Backofen gelassen. Leider ist er mir nicht ganz gar geworden, aber vom Geschmack her war er super.
lg Ankleima
ich habe gestern versucht einen Lammrücken nach deinem Rezept zu garen. Er war 1,5 kg schwer und ich habe ihn ca. 20 Minuten länger als angegeben im Backofen gelassen. Leider ist er mir nicht ganz gar geworden, aber vom Geschmack her war er super.
lg Ankleima
Hallo Ankleima!
Benutzt du einen Bratenthermometer?
Oft spielt auch das Alter des Tieres eine Rolle. War das Fleisch gefroren?
Tut mir leid, daß du nicht ganz zufrieden warst.
Gruß Herta
Benutzt du einen Bratenthermometer?
Oft spielt auch das Alter des Tieres eine Rolle. War das Fleisch gefroren?
Tut mir leid, daß du nicht ganz zufrieden warst.
Gruß Herta
hallo Herta,
mein Lammrücken war gefroren und ein Bratthermometer habe ich nicht benutzt. Wie alt das Fleisch war weiß ich nicht, denn ich habe es geschenkt bekommen. Bei nächsten Versuch wird es sicher klappen.
lg Ankleima
mein Lammrücken war gefroren und ein Bratthermometer habe ich nicht benutzt. Wie alt das Fleisch war weiß ich nicht, denn ich habe es geschenkt bekommen. Bei nächsten Versuch wird es sicher klappen.
lg Ankleima
Hallo Herta,
hatte einen wunderschönen Lammrücken (mit Knochen) und hab den nach Deinem Rezept zubereitet. Lediglich das Wasser habe ich durch zwei kräftige Schlucke Dornfelder (für den Römertopf natürlich) ersetzt. Es war ein Gedicht !!! Butterzart und sehr schmackhaft. Danke fürs Rezept.
Bei dieser Gelegenheit hat der Römertopf auch mal wieder Tageslicht gesehen und ich habe ihm schon versprochen, dass er nicht wieder so lange im Schrank stehen muss bis zum nächsten Einsatz. Einfacher kann ein toller Braten garnicht entstehen.
Sonnengruß
vom weiwel
hatte einen wunderschönen Lammrücken (mit Knochen) und hab den nach Deinem Rezept zubereitet. Lediglich das Wasser habe ich durch zwei kräftige Schlucke Dornfelder (für den Römertopf natürlich) ersetzt. Es war ein Gedicht !!! Butterzart und sehr schmackhaft. Danke fürs Rezept.
Bei dieser Gelegenheit hat der Römertopf auch mal wieder Tageslicht gesehen und ich habe ihm schon versprochen, dass er nicht wieder so lange im Schrank stehen muss bis zum nächsten Einsatz. Einfacher kann ein toller Braten garnicht entstehen.
Sonnengruß
vom weiwel
Hallo,
der Lammrücken ist etwas sehr feines und er war ganz besonders zart.
Wir hatten ihn mit grünen Bohnen und Ofenkartoffeln, was bestens dazu gepasst hatt.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
der Lammrücken ist etwas sehr feines und er war ganz besonders zart.
Wir hatten ihn mit grünen Bohnen und Ofenkartoffeln, was bestens dazu gepasst hatt.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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kaahrl
24.01.2005 10:22 Uhr