Henglein
Rama Cremefine
| Lammrücken im Kräutermantel
Besonders zart aus dem Römertopf
)
| 1 kg | Lamm - Rücken |
| 2 TL | Senf |
| 2 TL | Öl |
| 1 TL | Rosmarin |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, gewürfelt oder zerdrückt |
| 1 | Zwiebel(n), geschnitten |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Lammrücken vom Fett befreien, es soll nur eine dünne Fettschicht bleiben. Salzen und pfeffern.
Senf und Öl in einer kleinen Schüssel verrühren und den klein geschnittenen oder gepressten Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Paprika dazu mischen.
Den Lammrücken damit bestreichen und in den gewässerten Römertopf geben. Dazu kommen die geschnittene Zwiebel und 2 EL Wasser.
In den kalten Backofen stellen und 75 Min. bei 250 ° oder mit Umluft 220° garen.
10 Min. ohne Deckel im ausgeschalteten Ofen ziehen lassen
Gibt wenig Soße.
Dazu passen Petersilienkartoffeln, Kartoffelgratin oder Kartoffelbrei und Speckbohnen
Senf und Öl in einer kleinen Schüssel verrühren und den klein geschnittenen oder gepressten Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Paprika dazu mischen.
Den Lammrücken damit bestreichen und in den gewässerten Römertopf geben. Dazu kommen die geschnittene Zwiebel und 2 EL Wasser.
In den kalten Backofen stellen und 75 Min. bei 250 ° oder mit Umluft 220° garen.
10 Min. ohne Deckel im ausgeschalteten Ofen ziehen lassen
Gibt wenig Soße.
Dazu passen Petersilienkartoffeln, Kartoffelgratin oder Kartoffelbrei und Speckbohnen
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
elli_28 
sagt:
sagt: 02.05.2005 15:56
War leider nicht so zufrieden hätte das Lamm nicht so lange im Ofen lassen dürfen - war total trocken...
10.07.2005 11:27
Hilfreicher Kommentar:
Elli
das tut mir aber leid, hast du ihn im Römertopf gemacht?
Normalerweise trocknet hier nichts aus, auch wenn du die doppelte Garzeit nimmst.
Gruß Herta
das tut mir aber leid, hast du ihn im Römertopf gemacht?
Normalerweise trocknet hier nichts aus, auch wenn du die doppelte Garzeit nimmst.
Gruß Herta
01.02.2006 23:34
Hallo Herta.
Ausgezeichnet! Hat guuuuuuuuuuut geschmeckt!
Vielleicht sollte ich den Roemertopf doch etwas oefter benutzen.
LG,
LazarusLong
Ausgezeichnet! Hat guuuuuuuuuuut geschmeckt!
Vielleicht sollte ich den Roemertopf doch etwas oefter benutzen.
LG,
LazarusLong
02.02.2006 08:00
Lieber LazarusLong,
es freut mich, daß ich dich endlich vom Römertopf überzeugen konnte. Noch mehr freut mich, daß dieses Rezept Anklang bei dir gefunden hat.
Gruß Herta
es freut mich, daß ich dich endlich vom Römertopf überzeugen konnte. Noch mehr freut mich, daß dieses Rezept Anklang bei dir gefunden hat.
Gruß Herta
dieKöchin 
sagt:
sagt: 26.03.2006 19:57
Habe das Rezept am Samstag ausprobiert. Meine Mutter war ganz entsetzt, daß ich den Backofen auf Umluft gestellt hab, das verträgt der Römertopf wohl nicht.
Das Essen hat dann meiner Familie superlecker geschmeckt. Hab statt der Bohnen (die mag ich nicht) Paprika-Tomaten-Gemüse gemacht, das war schön flüssig und hat die wenige Soße, die aber superlecker war, ergänzt.
LG
Das Essen hat dann meiner Familie superlecker geschmeckt. Hab statt der Bohnen (die mag ich nicht) Paprika-Tomaten-Gemüse gemacht, das war schön flüssig und hat die wenige Soße, die aber superlecker war, ergänzt.
LG
26.03.2006 20:13
Hallo die Köchin
Schön wenn der Lammrücken gut angekommen ist.
Du kannst deine Mutter beruhigen, hatte noch nie Probleme mit Römertopf und Umluft.
Nur kaltes Wasser in heißen den Topf bestraft er mit Zerplatzen.
Gruß Herta
Schön wenn der Lammrücken gut angekommen ist.
Du kannst deine Mutter beruhigen, hatte noch nie Probleme mit Römertopf und Umluft.
Nur kaltes Wasser in heißen den Topf bestraft er mit Zerplatzen.
Gruß Herta
cpaula13
sagt:
sagt: 31.03.2007 11:06
Hallo ihr´s,
habe eben das Rezept gelesen. Kann man das auch mit Lammkeule machen? Habe 2 Lammkeulen für Ostern eingekauft. Wollte sie auch im Römer machen. Wie lange sollte dann die Garzeit sein?
Gruß Paula
habe eben das Rezept gelesen. Kann man das auch mit Lammkeule machen? Habe 2 Lammkeulen für Ostern eingekauft. Wollte sie auch im Römer machen. Wie lange sollte dann die Garzeit sein?
Gruß Paula
31.03.2007 12:18
Hallo Paula, auch die Lammkeule kannst du gut dafür verwenden. Nur die Bratzeit würde ich etwa um 15 Minuten verlängern. Mehr schadet auch nicht.
Gruß Herta
Gruß Herta
Taz18
sagt:
sagt: 31.03.2007 20:38
Hallo,
das hört sich total lecker an und ich würds auch gerne nachkochen nur habe ich keinen Römertopf-gibt es ein alternativen Topf,Bräter den man verwenden kann?
das hört sich total lecker an und ich würds auch gerne nachkochen nur habe ich keinen Römertopf-gibt es ein alternativen Topf,Bräter den man verwenden kann?
31.03.2007 22:54
Hallo Taz18!
Sehr gut ist ersatzweise ein Bratschlauch geeignet.
Gruß Herta
Sehr gut ist ersatzweise ein Bratschlauch geeignet.
Gruß Herta
irmeli7 
sagt:
sagt: 06.04.2007 01:13
22.04.2007 08:15
irmeli7
sagt:
sagt: 30.04.2007 21:27
Danke, Herta,
Ich habe mich noch an Google gewandt und nach langer Suche herausgefunden, daß ein Bratschlauch eine aufgerollte Polyesterfolie ist, die man je nach Bedarf in der Länge abschneidet und daß man dann dahinein das Bratgut tun kann.
Das scheint eine tolle Sache zu sein.
Gruß von Irmeli
Ich habe mich noch an Google gewandt und nach langer Suche herausgefunden, daß ein Bratschlauch eine aufgerollte Polyesterfolie ist, die man je nach Bedarf in der Länge abschneidet und daß man dann dahinein das Bratgut tun kann.
Das scheint eine tolle Sache zu sein.
Gruß von Irmeli
irmeli7
sagt:
sagt: 30.04.2007 21:35
30.04.2007 21:43
Taz18
sagt:
sagt: 01.04.2007 12:22
Hallo Herta,
vielen dank für den tip ich werds auf jedenfall mal probieren :-)
vielen dank für den tip ich werds auf jedenfall mal probieren :-)
Weberho
sagt:
sagt: 01.04.2007 13:00
Die Lammkeule kann man auch sehr gut in einem Saftbräter braten. Diese wurden früher und ich glaube auch noch heute verkauft. Das ist ein Bräter mit einem halbrunden Boden. dadurch entsteht ein Luftpolster unter dem Bräterboden und es brennt nichts an. Die Feuchtigkeit aus dem Bratgut kondensiert am Deckel und tropft wieder auf das Bratgut herab. Dadurch trocknet nichts aus und bleibt sehr saftig.
schnodder
sagt:
sagt: 02.04.2007 00:01
@Herta
möchte bitte Ihnen ein ganz großes Kompliment dafür aussprechen, dass Sie sich um Fragen o. ä. bezüglich Ihres Rezeptes postwendend kümmern! Leider gibt es sehr viele "Chefköche", die meinen, dass sie mit dem Veröffentlichen ihre Schuldigkeit getan haben...
"Römertopf" und vor allem "Lamm" und ist für uns immer eine tolle Sache, aber den Rosmarin könnte man doch bitte eventuell weglassen?!
Bitte mit der "Rezeptpflege" so weitermachen, vielen Dank und liebe Grüße
Gabriela
möchte bitte Ihnen ein ganz großes Kompliment dafür aussprechen, dass Sie sich um Fragen o. ä. bezüglich Ihres Rezeptes postwendend kümmern! Leider gibt es sehr viele "Chefköche", die meinen, dass sie mit dem Veröffentlichen ihre Schuldigkeit getan haben...
"Römertopf" und vor allem "Lamm" und ist für uns immer eine tolle Sache, aber den Rosmarin könnte man doch bitte eventuell weglassen?!
Bitte mit der "Rezeptpflege" so weitermachen, vielen Dank und liebe Grüße
Gabriela
02.04.2007 06:02
Hallo Gabriele!
Wenn man am frühen Morgen schon solche Komplimente liest! Danke
Auch ich liebe den Römertopf
Rosmarin ist ein Gewürz, das in meiner Küche sehr sparsam verwendet wird. Versuch es einfach mit einem kleinen Hauch, oder ohne, wenn der Geschmack nichts für dich ist.
Gruß Herta
Wenn man am frühen Morgen schon solche Komplimente liest! Danke
Auch ich liebe den Römertopf
Rosmarin ist ein Gewürz, das in meiner Küche sehr sparsam verwendet wird. Versuch es einfach mit einem kleinen Hauch, oder ohne, wenn der Geschmack nichts für dich ist.
Gruß Herta
patty-1975
sagt:
sagt: 02.04.2007 09:06
Habe die Beilagen-Kartoffeln vorgekocht und eine halbe Stunde vor Garzeitende mit in den Römertopf. Die waren dann leicht cross. Dazu gabe es bei uns einen grünen Salat. Da mußte selbst mein nicht so gern Lamm essender Freund zugeben das dies sehr lecker war.
Zu den 2 Esslöffeln Wasser habe ich noch einen Schuß Essig mit in den Römertopf und etwas mehr Knoblauch.
Danke für das Rezept - das gibt es bestimmt wieder!
Zu den 2 Esslöffeln Wasser habe ich noch einen Schuß Essig mit in den Römertopf und etwas mehr Knoblauch.
Danke für das Rezept - das gibt es bestimmt wieder!
22.04.2007 08:20
patty-1975
sagt:
sagt: 22.04.2007 14:11
irajoosten
sagt:
sagt: 02.04.2007 11:33
Nachdem mein Römertopf schon 3 Jahre unbenutzt rumstand (schäm),habe ich ihn gestern mit diesem Rezept eingeweiht.Es war superlecker,kompliment.Haben dazu Kartoffelgratin und Speckbohnen gemacht.Das wird es wieder geben.Vielen Dank für das Rezept!
presi100
sagt:
sagt: 03.04.2007 07:42
Hallo zusammen,
ich hoffe, das passt hierher: Ich bin am Ostersonntag auch zum Lammessen eingeladen (ähnliches Rezept) und habe versprochen, das Dessert mitzubringen. Hat jemand Ideen, was hier gut harmoniert?
Liebe Grüße.
ich hoffe, das passt hierher: Ich bin am Ostersonntag auch zum Lammessen eingeladen (ähnliches Rezept) und habe versprochen, das Dessert mitzubringen. Hat jemand Ideen, was hier gut harmoniert?
Liebe Grüße.
fragolina888
sagt:
sagt: 24.02.2011 09:36
03.04.2007 08:10
Hallo Presi,
wir haben ein eigenes Forum für Dessert und Süßspeisen, hier bekommst du sicher Hilfe.
Gruß Herta
wir haben ein eigenes Forum für Dessert und Süßspeisen, hier bekommst du sicher Hilfe.
Gruß Herta
juliamami
sagt:
sagt: 10.12.2007 18:03
Hallo Herta,
vielen Dank für das tolle Rezept! Das wäre was für meine Schwiegereltern - allerdings darf es dann kein Lamm sein. Hast du eine Idee, mit welcher Art Fleisch und welcher Garzeit ich es versuchen könnte? Oder würdest du dann lieber ein ganz anderes Rezept nehmen? Es klingt halt so lecker!!! :-)
Danke und schmatzende Grüße...
vielen Dank für das tolle Rezept! Das wäre was für meine Schwiegereltern - allerdings darf es dann kein Lamm sein. Hast du eine Idee, mit welcher Art Fleisch und welcher Garzeit ich es versuchen könnte? Oder würdest du dann lieber ein ganz anderes Rezept nehmen? Es klingt halt so lecker!!! :-)
Danke und schmatzende Grüße...
10.12.2007 18:15
26.12.2007 19:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Herta,
ich habe heute mal wieder "Deinen" Lammrücken gemacht und dieses Mal im Bratschlauch, da ich keinen Platz mehr im Ofen für meinen Römertopf hatte. SUPER!!!! Ich fand das Fleisch noch weitaus saftiger als ich es im Römertopf gemacht hatte und da ich noch einige Löffel Wasser, reichlich Zwiebel, Knoblauch und ziemlich Rosmarin in den Schlauch dazu gegeben habe, gab das dann noch eine sehr leckere Sauce.
LG Irene
ich habe heute mal wieder "Deinen" Lammrücken gemacht und dieses Mal im Bratschlauch, da ich keinen Platz mehr im Ofen für meinen Römertopf hatte. SUPER!!!! Ich fand das Fleisch noch weitaus saftiger als ich es im Römertopf gemacht hatte und da ich noch einige Löffel Wasser, reichlich Zwiebel, Knoblauch und ziemlich Rosmarin in den Schlauch dazu gegeben habe, gab das dann noch eine sehr leckere Sauce.
LG Irene
02.01.2008 15:01
20.07.2008 21:37
Hi!
Ich finde, dass diese Rezept wirklich sehr lecker klingt. Da ich jedoch nur für mich alleine koche, wollte ich mal fragen, ob man das Rezept wohl auch mit Lammfilet zubereiten könnte? würde das ganze im Backschlauch machen wollen, denn einen Römertopf besitze ich leider nicht ;-). Hoffe auf baldige Antwort.
Schöne Grüße Franziska
Ich finde, dass diese Rezept wirklich sehr lecker klingt. Da ich jedoch nur für mich alleine koche, wollte ich mal fragen, ob man das Rezept wohl auch mit Lammfilet zubereiten könnte? würde das ganze im Backschlauch machen wollen, denn einen Römertopf besitze ich leider nicht ;-). Hoffe auf baldige Antwort.
Schöne Grüße Franziska
21.07.2008 05:50
30.11.2008 18:24
fragolina888
sagt:
sagt: 14.04.2009 14:35
Hilfreicher Kommentar:
Es schmeckte herrlich! Das Fleisch war butterzart...habe statt Wasser übrigens Rotwein verwendet. Aus dem Bratensud mit den frischen Kräutern habe ich eine Sauce gemacht. Dazu gab es Rosmarinkartoffeln und Bohnenpäckchen. Lade ein paar Fotos von unserem Ostermontagsessen hoch.
Danke für das tolle Rezept sagt
die Römertopf-begeisterte fragolina888
Danke für das tolle Rezept sagt
die Römertopf-begeisterte fragolina888
ankleima 
sagt:
sagt: 30.04.2009 13:15
Hallo Herta,
ich habe gestern versucht einen Lammrücken nach deinem Rezept zu garen. Er war 1,5 kg schwer und ich habe ihn ca. 20 Minuten länger als angegeben im Backofen gelassen. Leider ist er mir nicht ganz gar geworden, aber vom Geschmack her war er super.
lg Ankleima
ich habe gestern versucht einen Lammrücken nach deinem Rezept zu garen. Er war 1,5 kg schwer und ich habe ihn ca. 20 Minuten länger als angegeben im Backofen gelassen. Leider ist er mir nicht ganz gar geworden, aber vom Geschmack her war er super.
lg Ankleima
30.04.2009 14:05
ankleima
sagt:
sagt: 02.05.2009 18:07
09.02.2010 09:34
Hallo Herta,
hatte einen wunderschönen Lammrücken (mit Knochen) und hab den nach Deinem Rezept zubereitet. Lediglich das Wasser habe ich durch zwei kräftige Schlucke Dornfelder (für den Römertopf natürlich) ersetzt. Es war ein Gedicht !!! Butterzart und sehr schmackhaft. Danke fürs Rezept.
Bei dieser Gelegenheit hat der Römertopf auch mal wieder Tageslicht gesehen und ich habe ihm schon versprochen, dass er nicht wieder so lange im Schrank stehen muss bis zum nächsten Einsatz. Einfacher kann ein toller Braten garnicht entstehen.
Sonnengruß
vom weiwel
hatte einen wunderschönen Lammrücken (mit Knochen) und hab den nach Deinem Rezept zubereitet. Lediglich das Wasser habe ich durch zwei kräftige Schlucke Dornfelder (für den Römertopf natürlich) ersetzt. Es war ein Gedicht !!! Butterzart und sehr schmackhaft. Danke fürs Rezept.
Bei dieser Gelegenheit hat der Römertopf auch mal wieder Tageslicht gesehen und ich habe ihm schon versprochen, dass er nicht wieder so lange im Schrank stehen muss bis zum nächsten Einsatz. Einfacher kann ein toller Braten garnicht entstehen.
Sonnengruß
vom weiwel
25.02.2010 05:42
Hallo,
der Lammrücken ist etwas sehr feines und er war ganz besonders zart.
Wir hatten ihn mit grünen Bohnen und Ofenkartoffeln, was bestens dazu gepasst hatt.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
der Lammrücken ist etwas sehr feines und er war ganz besonders zart.
Wir hatten ihn mit grünen Bohnen und Ofenkartoffeln, was bestens dazu gepasst hatt.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kochen (4)
- Fisch,Fleisch und Geflügel
- Köstlichkeiten (2)
- Sommerschlemmereien (1)
- Hauptspeisen 2
- Hauptspeisen
- Hauptgerichte
- Eigene Dateien
- Hauptkategorie (17)
- Hauptgerichte mit Fleisch 2
Weitere Rezeptsammlungen
Alles in Allem SEHR LECKER...
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten