Zwiebel und 1 Knoblauchzehe (1 aufheben) in kleine Würfelchen schneiden. Pastinaken und Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Ingwerschale in ein kleines Gewürzsieb oder Beutel stecken und verschließen.

Die Hälfte des Butterschmalzes zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann die Pastinaken dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 3-5 min. anbraten, danach die Kartoffelstückchen ca. 2 min. mitbraten, etwas salzen und mit reichlich Cayennepfeffer würzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Umrühren und einkochen lassen, bis der Weißwein verkocht ist. Nun die heiße Gemüsebrühe und die Ingwerschalen im Gewürzei dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20-25 min kochen lassen. Ab und zu umrühren.

Wiener in Scheiben schneiden und im restlichen Butterschmalz scharf anbraten, mit scharfem Paprika bestäuben, umrühren und warm stellen.

Das Gewürzei aus der Suppe nehmen, diese mit dem Zauberstab nach Geschmack grob oder fein pürieren und mit dem Schneebesen 1,5-2 EL Kräuterfrischkäse einschlagen. Die übrige Knoblauchzehe hineinpressen, mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz und Cayennepfeffer herzhaft scharf abschmecken.
Auf den Tellern mit Würstchen und einigen Tropfen Olivenöl anrichten.

Als Hauptgericht und Vorspeise geeignet. Dazu passt frisches Weißbrot.

Tipp:
Vegetarier lassen die Wiener weg und nehmen geräucherten Tofu.