Henglein
Rama Cremefine
| Leckeres Vollkornbrot
)
| 125 g | Roggenschrot |
| 125 g | Weizenschrot |
| 125 g | Mehl, (Vollkornmehl, halb Weizen, halb Roggen) |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 125 g | Sonnenblumenkerne |
| 125 g | Leinsamen |
| 1 ½ TL | Salz |
| 1 ½ EL | Rübenkraut |
| ½ Liter | Buttermilch |
Zubereitung
Zubereitung im Heißluftherd
Alle Zutaten (bekommt man im Naturkostladen, Mehl und Schrot wird dort frisch gemahlen) mischen und gut durchkneten. ACHTUNG – die Buttermilch muss Zimmertemperatur haben!!!! Der Teig braucht nicht zu gehen – es schadet ihm aber auch nichts.
Eine Kastenform mit Backpapier oder Alufolie auslegen und den Teig einfüllen. Bei 150 °C im Heißluftofen ½ Std. backen, dann mit Alufolie abdecken und etwa weitere 45 – 60 Min. backen.
Das fertige Brot aus dem Kasten stürzen und langsam abkühlen lassen. – Wenn kein Heißluftofen vorhanden, dann bei Ober- Unterhitze bei 170 °C.
Zubereitung im Backautomaten: Die lauwarme Buttermilch als erstes einfüllen, dann das Schrot und das Mehl, zum Schluss Salz, Rübenkraut und die Hefe. Einstellung: Großes Brot – Vollkornbrot – dunkel.
Alle Zutaten (bekommt man im Naturkostladen, Mehl und Schrot wird dort frisch gemahlen) mischen und gut durchkneten. ACHTUNG – die Buttermilch muss Zimmertemperatur haben!!!! Der Teig braucht nicht zu gehen – es schadet ihm aber auch nichts.
Eine Kastenform mit Backpapier oder Alufolie auslegen und den Teig einfüllen. Bei 150 °C im Heißluftofen ½ Std. backen, dann mit Alufolie abdecken und etwa weitere 45 – 60 Min. backen.
Das fertige Brot aus dem Kasten stürzen und langsam abkühlen lassen. – Wenn kein Heißluftofen vorhanden, dann bei Ober- Unterhitze bei 170 °C.
Zubereitung im Backautomaten: Die lauwarme Buttermilch als erstes einfüllen, dann das Schrot und das Mehl, zum Schluss Salz, Rübenkraut und die Hefe. Einstellung: Großes Brot – Vollkornbrot – dunkel.
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Kommentare anderer Nutzer
doc_shorty 
sagt:
sagt: 14.09.2004 13:42
Mmmmhhhh, ich finde, dieses Rezept hat sich das Prädikat "lecker" wirklich verdient. Ich hab das Getreide selbst gemahlen und dann das Brot genau nach Rezept gebacken (habe noch Trockenhefe zugefügt) und bin mit dem Ergebnis mehr als zufrieden!
Jetzt folgen Experimente mit weiteren Zutaten! Es wird in jedem Falle wiederholt!
LG Melanie
Jetzt folgen Experimente mit weiteren Zutaten! Es wird in jedem Falle wiederholt!
LG Melanie
Gemüsetante 
sagt:
sagt: 20.10.2005 20:59
Hallo !!!!
Ich habe dieses super-leckere Brot im Brotbackautomaten gebacken - und das war das beste Rezept, was ich je dafür hatte.
Ich war ja mega-skeptisch, was die doch relativ großen Menge an Buttermilch betrifft, denn meine meisten Rezepte verlangen bei der Mehlmenge mind. 100 ml weniger Flüssigkeit. Und die Konsistenz vor dem ersten Gehen war dermaßen breiig, daß ich mich zusammenreißen mußte, nicht noch Mehl hinzuzugeben. Nach dem Gehen sah das schon anders auf - klar -die Körner und der Schrot saugen ja viel auf.
Und was die Hefe angeht - ich habe 1,5 TL Trockenhefe genommen.
Also, kaum ist das Brot aufgegessen, wird das nächste gebacken.
Und wenn noch jemand ein ähnlich leckeres Rezept hat, bitte, bitte, mir zukommen Lassen ;-)))
Liebe Grüße
Kerstin
Ich habe dieses super-leckere Brot im Brotbackautomaten gebacken - und das war das beste Rezept, was ich je dafür hatte.
Ich war ja mega-skeptisch, was die doch relativ großen Menge an Buttermilch betrifft, denn meine meisten Rezepte verlangen bei der Mehlmenge mind. 100 ml weniger Flüssigkeit. Und die Konsistenz vor dem ersten Gehen war dermaßen breiig, daß ich mich zusammenreißen mußte, nicht noch Mehl hinzuzugeben. Nach dem Gehen sah das schon anders auf - klar -die Körner und der Schrot saugen ja viel auf.
Und was die Hefe angeht - ich habe 1,5 TL Trockenhefe genommen.
Also, kaum ist das Brot aufgegessen, wird das nächste gebacken.
Und wenn noch jemand ein ähnlich leckeres Rezept hat, bitte, bitte, mir zukommen Lassen ;-)))
Liebe Grüße
Kerstin
HeikeV 
sagt:
sagt: 21.03.2006 07:18
also ich habe es 2x nach Anweisung gebacken, 1x im BBA, 1x im Ofen. Beide Male t es nicht gelungen - viel zu "pappig", kaum aufgegangen. seltsam
21.03.2006 07:45
Hallo Heike,
das tut mir leid. Ich habe es immer im BBA gemacht und zwar übernacht. Dadurch war sicher gestellt, dass die Buttermilch tatsächlich Zimmertemperatur hatte. Hast Du an die Hefe gedacht, die vergessen hatte?
Noch eine schöne Woche wünscht
Edda
das tut mir leid. Ich habe es immer im BBA gemacht und zwar übernacht. Dadurch war sicher gestellt, dass die Buttermilch tatsächlich Zimmertemperatur hatte. Hast Du an die Hefe gedacht, die vergessen hatte?
Noch eine schöne Woche wünscht
Edda
pixi123 
sagt:
sagt: 25.05.2006 13:33
Habe das Brot gestern gemacht. Ich kann nur sagen lecker , lecker !!! Habe den Teig im BBA gemacht , und noch einen EL . Sauerteig hinzugefügt. -- Programm --Teig -- Dann im Backofen wie angegeben gebacken. Meine Familie war beim Frühstück heute morgen begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept. LG PIXI
balmerino 
sagt:
sagt: 07.09.2006 18:07
Endlich mal ein tolles Rezept für den BBA. Wir waren hellauf begeistert. Es schmeckt fantastisch, ist kernig und überhaupt nicht trocken. Das gibt es jetzt mindestens 2 x im Monat. So ein tolles Rezept kriegt man selten. KLASSE!
Danke sagt
balmerino
Danke sagt
balmerino
20.07.2007 19:36
balmerino
sagt:
sagt: 22.01.2007 17:43
Ich muss unbedingt anmerken, dass ich den Schrot vor dem Backen über Nacht erst quellen lasse, die 250 g mit ca. 250 ml Wasser. Diesen Tipp hatte ich hier irgendwo aus dem CK. Das macht das Brot noch saftiger. Zum Backen nehme ich dann nur noch 375 ml Buttermilch. Ich backe das Brot immer im BBA. Keinen Schreck kriegen, wenn Ihr die Konsistenz begutachtet. Der Teig ist ganz schön flüssig. Aber es wird ein Superbrot, von dem man einfach nicht glauben kann, dass kein Sauerteig drin ist.
balmerino
balmerino
amaliaxi 
sagt:
sagt: 20.07.2007 17:04
Hallo, ich habe das Vollkornbrot im BBA gebacken. Es ist sehr lecker, ich empfehle es jeden.
LG amaliaxi
LG amaliaxi
Fiorellla
sagt:
sagt: 17.05.2008 12:07
Hallo eddathiele,
würde gerne dein Brot ausprobieren, aber was ist Rübenkraut und wo bekomme ich das ?
LG
Fiorella
würde gerne dein Brot ausprobieren, aber was ist Rübenkraut und wo bekomme ich das ?
LG
Fiorella
17.05.2008 22:20
Hallo, Fiorella,
HIHIHI - auf diese Frage habe ich lange gewartet, da ich ebenfalls nicht wusste was das Rübenkraut ist. Bei uns, ich miene in Hessen und Umgebung wird es als Zuckerrübensirup bezeichnet. Im Supermarkt findet man das bei den Marmeladen.
Herzliche Grüße
Edda
HIHIHI - auf diese Frage habe ich lange gewartet, da ich ebenfalls nicht wusste was das Rübenkraut ist. Bei uns, ich miene in Hessen und Umgebung wird es als Zuckerrübensirup bezeichnet. Im Supermarkt findet man das bei den Marmeladen.
Herzliche Grüße
Edda
Fiorellla
sagt:
sagt: 31.05.2008 12:20
Hallo,
ich hätte mir jetzt alles Mögliche darunter vorstellen können, aber keinesfalls
Zuckerrübensirup...habe ich schon oft im Regal gesehen und mich gefragt, wofür man das wohl braucht...
Man lernt halt nie aus.
Dein Brot schmeckt superlecker und steht jetzt auf der DauerBrotbackListe.
Viele Grüße
Fiorella
ich hätte mir jetzt alles Mögliche darunter vorstellen können, aber keinesfalls
Zuckerrübensirup...habe ich schon oft im Regal gesehen und mich gefragt, wofür man das wohl braucht...
Man lernt halt nie aus.
Dein Brot schmeckt superlecker und steht jetzt auf der DauerBrotbackListe.
Viele Grüße
Fiorella
31.05.2008 12:26
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