Den Backofen auf 180°C (Heißluft) vorheizen. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, vermengen. Wenn man will, kann man die Mengenangaben auch variieren, wichtig ist, dass die Gesamtmenge trockener Zutaten 600 g ergibt.

Dann gibt man das Salz und das Natron dazu und schüttet die Buttermilch darüber. Mit den Fingern zu einem Teig verkneten, er bleibt bis zum Schluss klebrig, sollte aber zusammenkleben (also eine Masse ergeben).

Sofort auf ein Backblech mit Backpapier geben, da das Natron in Kontakt mit Flüssigkeit sofort zu treiben beginnt, eventuell mit den feuchten Händen die Oberfläche glätten. Das Backblech auf der untersten Schiene in den Ofen schieben und ungefähr 30 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt. Auskühlen lassen und genießen.

Das Brot lässt sich leider warm sehr schlecht schneiden, schmeckt aber auch nach einigen Tagen noch gut. Vorsicht allerdings, es schimmelt recht gerne. Trocken fressen Pferde es mit großer Vorliebe!

Natürlich kann man auch Weizenmehl oder Roggen oder sonstiges Getreide verwenden, bei Allergien gegen diese Getreide ist aber Dinkel auch sehr gut. Es schmeckt mit Käse, Wurst aber auch mit Marmelade. Ist allgemein feinkrumig und harte Butter nimmt es übel.