Henglein
Rama Cremefine
| Blaue Zipfel
Sauere Bratwürste
)
| 4 große | Zwiebel(n) |
| 1 Liter | Wasser |
| ¼ Liter | Essig (Weißweinessig) |
| 3 TL | Salz |
| 2 TL | Zucker |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Nelke(n) |
| 5 Körner | Pfeffer, (schwarz) |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 8 Stück | Bratwurst |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen, die Zwiebeln, den Essig und alle Gewürze hineingeben und solange kochen, bis die Zwiebeln glasig sind. Bratwürste in den Sud geben und 10 Minuten ziehen lassen (keinesfalls kochen).
Die Bratwürste auf Tellern verteilen, etwas Sud darüber gießen und mit den Zwiebelringen servieren.
Dazu passt Bauernbrot.
Die Bratwürste auf Tellern verteilen, etwas Sud darüber gießen und mit den Zwiebelringen servieren.
Dazu passt Bauernbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
Almi 
sagt:
sagt: 30.03.2004 17:00
Im "Original" zu essen bei Bratwurst Röslein, in Nürnberg.
Einen Steinwurf von meinem Haus entfernt...
Almi
Einen Steinwurf von meinem Haus entfernt...
Almi
30.03.2004 20:20
köstlich... obwohl einem beim Zubereiten durch den heissen Essig jedesmal die Tränen in die Augen steigen ;-))
gruß, fine
gruß, fine
elan 
sagt:
sagt: 31.03.2004 00:02
@ almi
Aber nicht nach meinem Rezept.
Bei mir gibt es nämlich keine Massenabfertigung!
elan
Aber nicht nach meinem Rezept.
Bei mir gibt es nämlich keine Massenabfertigung!
elan
psito 
sagt:
sagt: 31.03.2004 14:26
O.K., da ich aus Bayern komme, sollte man dieses fränkische Rezept mal versuchen!
LG
LG
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 20.05.2004 14:59
Hilfreicher Kommentar:
"Blaue" oder "saure" Zipfel sind ein wirklich original fränkisches, wahrscheinlich noch mehr nürnbergerisches Essen. Wir nehmen hierfür am liebsten die kleinen Nürnberger Bratwürste - und vor allem wird bei uns der Essig durch trockenen Frankenwein ersetzt!!
Blaue Zipfel kommen bei unserem Besuch immer gut an, da es was ganz Typisches und mal was Anderes ist.
LG Elvira
Blaue Zipfel kommen bei unserem Besuch immer gut an, da es was ganz Typisches und mal was Anderes ist.
LG Elvira
25.06.2004 15:49
blaus Zipfel kenne ich aus Nürnberg, leider bekommt man in NRW die kleinen Würste nirgendwo frisch, schade
16.09.2004 10:08
...........meine Grosstante hat diese "blauen Zipfel" immer gemacht, wenn wir zu Besuch kamen ............ Hmmmmmmm, lecker.........
Ich würde sehr gerne diese Leckerei wieder essen............ weiss denn jemand, wo ich die frischen Nürnberger im Raum 46xxx bekommen kann oder ist es möglich, die eingeschweissten Nürnberger vom Discounter zu nehmen????
*ratlose* Grüße
Ela*
Ich würde sehr gerne diese Leckerei wieder essen............ weiss denn jemand, wo ich die frischen Nürnberger im Raum 46xxx bekommen kann oder ist es möglich, die eingeschweissten Nürnberger vom Discounter zu nehmen????
*ratlose* Grüße
Ela*
sabedo 
sagt:
sagt: 03.12.2004 14:22
Hallo Ela,
kenne "Blaue Zipfel" auch. Komme aber auch aus Franken (Oberfranken). Wir nehmen jedoch keine typischen "Nürnberger", sondern ganz normale Bratwürste (keine groben).
Schmeckt super lecker.
Gruß
Sabedo
kenne "Blaue Zipfel" auch. Komme aber auch aus Franken (Oberfranken). Wir nehmen jedoch keine typischen "Nürnberger", sondern ganz normale Bratwürste (keine groben).
Schmeckt super lecker.
Gruß
Sabedo
pdries2509 
sagt:
sagt: 15.12.2004 01:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
komme aus der nähe von Nürnberg, daher an alle meinen Tipp, die keine frischen - GROBEN - Bratwürste im fränkischen Sinne bekommen.- Bei den abgepackten aus dem Discounter, ist darauf zu achten, daß man Sie am besten über Nacht in einer leichten Mischung bzw. Sud aus trockenem Weißwein und Weiß-Weinessig einlegt (auch mit einem Zahnstocher 2 bis 3 mal reinstechen ist o.k.- Ansonsten natürlich nur frische - GROBE - Bratwürste verwenden.
Gruß
komme aus der nähe von Nürnberg, daher an alle meinen Tipp, die keine frischen - GROBEN - Bratwürste im fränkischen Sinne bekommen.- Bei den abgepackten aus dem Discounter, ist darauf zu achten, daß man Sie am besten über Nacht in einer leichten Mischung bzw. Sud aus trockenem Weißwein und Weiß-Weinessig einlegt (auch mit einem Zahnstocher 2 bis 3 mal reinstechen ist o.k.- Ansonsten natürlich nur frische - GROBE - Bratwürste verwenden.
Gruß
23.12.2004 20:45
Hallo Sabedo und pdries,
danke für Eure Tipps ..............
Ich werde sie ausprobieren und dann weiß ich ja auch, wie ich dem Geschmack, den ich seit damals im Kopf habe, am nächsten kommen werde..........
LG
Ela*
danke für Eure Tipps ..............
Ich werde sie ausprobieren und dann weiß ich ja auch, wie ich dem Geschmack, den ich seit damals im Kopf habe, am nächsten kommen werde..........
LG
Ela*
kathi1
sagt:
sagt: 30.01.2005 20:32
Schmeckt auch in der Oberpfalz super!!!!!!!!!!!!!!!
kakü
sagt:
sagt: 09.07.2005 14:57
Hilfreicher Kommentar:
Bei Aldi habe ich schon ganz gute Nürnberger Bratwürste bekommen. Auch in NRW!!!
Ich mache immer eine helle Einbrenne und binde damit den Sud.
Noch ein Tipp: die Gewürze gebe ich in einen Teefilter, den ich mit Küchengarn zubinde. Man kann übrigens auch einen gehäuften Eßlöffel Sauerbratengewürz nehmen.
Wenn man die Brühe etwas bindet schmeckt auch Kartoffelpü...
gut dazu.
Viele Grüße
kakü
Ich mache immer eine helle Einbrenne und binde damit den Sud.
Noch ein Tipp: die Gewürze gebe ich in einen Teefilter, den ich mit Küchengarn zubinde. Man kann übrigens auch einen gehäuften Eßlöffel Sauerbratengewürz nehmen.
Wenn man die Brühe etwas bindet schmeckt auch Kartoffelpü...
gut dazu.
Viele Grüße
kakü
28.07.2007 18:41
cindy72
sagt:
sagt: 04.11.2005 12:10
wir nehmen immer die eingeschweißten Nürnberger Bratwürst. Die schmecken uns einfach am Besten. Haben auch schon die frischen Nürnberger Bratwürste aus verschiedenen Metzgereien versucht; sind aber immer wieder auf die "eingeschweißten" zurückgekommen (egal ob gegrillt oder als sauere!)
elan
sagt:
sagt: 07.11.2005 09:04
Hilfreicher Kommentar:
Gegen Einbrenne am Sud wehre ich mich vehement. Das Ganze wird damit zu einer ungenießbaren Pampe.
Und die Gewürze gehören durchaus mit auf den Teller.
Uns schmecken übrigens die ungebrühten großen Fränkischen Bratwürste dabei am besten.
Gruß elan
Und die Gewürze gehören durchaus mit auf den Teller.
Uns schmecken übrigens die ungebrühten großen Fränkischen Bratwürste dabei am besten.
Gruß elan
zauberlöffel
sagt:
sagt: 25.11.2005 16:32
Hilfreicher Kommentar:
Ich komme aus Unterfranken und mir blieb fast das Herz stehen, als ich den Kommentar von kakü las !!!!
Wie kann man eine fränkische Leibspeise so mit Füßen treten?
Mische ja auch keinen Frankenwein mit ins Kölsch, damit es stärker wird!! BRRRRR!
Aber ich vermisse die Karotten ! Ein unbedingtes MUSS!!!
Klar, der Frankenwein darf nicht fehlen! Und immer schön die feinen Bratwürste nehmen! Zur NOT Nürnberger! Und keine Experimente wie kakü ! Scheußlich!!!
Gruß zauberlöffel
Wie kann man eine fränkische Leibspeise so mit Füßen treten?
Mische ja auch keinen Frankenwein mit ins Kölsch, damit es stärker wird!! BRRRRR!
Aber ich vermisse die Karotten ! Ein unbedingtes MUSS!!!
Klar, der Frankenwein darf nicht fehlen! Und immer schön die feinen Bratwürste nehmen! Zur NOT Nürnberger! Und keine Experimente wie kakü ! Scheußlich!!!
Gruß zauberlöffel
27.12.2005 10:56
Hallo Elan
auch wir lieben die grösseren fränkischen Bratwürste, wie du oben auf dem Bild sehen kannst.
Gruß Herta
auch wir lieben die grösseren fränkischen Bratwürste, wie du oben auf dem Bild sehen kannst.
Gruß Herta
Stefan76
sagt:
sagt: 03.09.2006 10:22
Servus @all,
ich muß jetz zu der ganzen Würsteldiskussion auch meinen Senf dazu geben...
Man "kann" praktisch jede Art und Form einer Bratwurst sauer machen.
Nimmt man die feinen Kalbsbratwürste, dann schmeckt die Sache sehr "edel",
mit den Schweinsbratwürsteln schmeckt's eher bodenständig und deutlich würziger.
Wenn man nicht an "original Nürnberger Rostbratwürste" rankommt (Grüße in den Norden...), dann einfach durchprobieren. Manche Würste werden aber im Sud sehr trocken, dann einfach mal den Metzger im Nachbarort testen.
@zauberlöffel
...und wenn er/sie Waschbenzin in den Sud schüttet, dann lass ihn/sie doch.
hat scheinbar noch nie nach nem Originalrezept gekocht *g*
Fröhliches Topfgucken...
Stefan
ich muß jetz zu der ganzen Würsteldiskussion auch meinen Senf dazu geben...
Man "kann" praktisch jede Art und Form einer Bratwurst sauer machen.
Nimmt man die feinen Kalbsbratwürste, dann schmeckt die Sache sehr "edel",
mit den Schweinsbratwürsteln schmeckt's eher bodenständig und deutlich würziger.
Wenn man nicht an "original Nürnberger Rostbratwürste" rankommt (Grüße in den Norden...), dann einfach durchprobieren. Manche Würste werden aber im Sud sehr trocken, dann einfach mal den Metzger im Nachbarort testen.
@zauberlöffel
...und wenn er/sie Waschbenzin in den Sud schüttet, dann lass ihn/sie doch.
hat scheinbar noch nie nach nem Originalrezept gekocht *g*
Fröhliches Topfgucken...
Stefan
schnacki
sagt:
sagt: 10.12.2006 14:14
Ein sehr leckeres Rezept. Nur zu empfehlen.
pizzaonkel20
sagt:
sagt: 18.01.2007 12:51
Das Rezept ist prima. Ich nehme allerdings statt Wasser und Essig lieber 1/2 Liter Brühe und GUT 1 Liter Weiswein.
Essig kommt dann nur noch beim Abschmecken dazu, wenn der Wein nicht trocken genug war. Bei Frankenwein kann man aber nichts verkehrt machen.
Ausserdem bekäme ich bei nur 4 Zwiebeln Krieg zu Hause. Ich mache den Topf immer GUT 3/4 voll mit zwiebelringen. Die kochen dann ohnehin schnell zusammen. Wir können nie genügend Zwiebel auf den Würsten haben.
Essig kommt dann nur noch beim Abschmecken dazu, wenn der Wein nicht trocken genug war. Bei Frankenwein kann man aber nichts verkehrt machen.
Ausserdem bekäme ich bei nur 4 Zwiebeln Krieg zu Hause. Ich mache den Topf immer GUT 3/4 voll mit zwiebelringen. Die kochen dann ohnehin schnell zusammen. Wir können nie genügend Zwiebel auf den Würsten haben.
usch40
sagt:
sagt: 28.02.2007 14:31
Hallo Elan,
dein Rezept war super. Ich habe es aber noch etwas verfeinert mit etwas Gemüsebrühe.
Da ich keine Weißweinessig zur Hand hatte habe ich einfach normalen Brandtweinessig
verwendet, ging genauso gut.
dein Rezept war super. Ich habe es aber noch etwas verfeinert mit etwas Gemüsebrühe.
Da ich keine Weißweinessig zur Hand hatte habe ich einfach normalen Brandtweinessig
verwendet, ging genauso gut.
petraehm 
sagt:
sagt: 02.04.2007 10:19
Hallo,
das Rezept ist hervorragend. Hatte allerdings nur weißen Balsamico-Essig und rote Zwiebeln daheim, von denen ich 8 Stück in den Sud gegeben habe. War auch sehr gut. Dazu gab es Salzkartoffeln und Semmeln.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept - das wird zukünftig öfters bei uns nachgekocht.
Viele Grüße
Petra
das Rezept ist hervorragend. Hatte allerdings nur weißen Balsamico-Essig und rote Zwiebeln daheim, von denen ich 8 Stück in den Sud gegeben habe. War auch sehr gut. Dazu gab es Salzkartoffeln und Semmeln.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept - das wird zukünftig öfters bei uns nachgekocht.
Viele Grüße
Petra
Quer-Beet
sagt:
sagt: 12.09.2007 21:20
Mein Mann als gebürtiger NRW`ler kocht seit zwanzig Jahren die Blauen Zipfel nach dem "Rezept" seiner Schwiegermutter. Da gehören neben den oben genannten Zutaten auch noch Senfkörner, Lauch, Sellerie, Karotten mit in den Sud. Außerdem nehmen wir weniger Wasser, dafür aber 1 Liter Frankenwein. Zwiebeln, wie bereits von pizzaonkel erwähnt, soviele in den großen Topf passen. Wir stechen die Bratwürste einige Male mit einem Zahnstocher an, dann nehmen sie den Sud besser an.
Ich friere übrigen Sud immer portionsweise ein, da die Zwiebeln gekocht sind, ist das kein Problem. So kann sich mein Sohn auch einmal schnell eine Portion seines Lieblingsessens alleine machen. Einfach Sud auftauen und zwei Paar Bratwürstchen darin 10 Minuten ziehen lassen.
Ich friere übrigen Sud immer portionsweise ein, da die Zwiebeln gekocht sind, ist das kein Problem. So kann sich mein Sohn auch einmal schnell eine Portion seines Lieblingsessens alleine machen. Einfach Sud auftauen und zwei Paar Bratwürstchen darin 10 Minuten ziehen lassen.
Cruella78
sagt:
sagt: 01.02.2008 12:30
Hallöchen zusammen,
ist schon lustig, was da alles am "kochen" ist, bzgl. Rezeptevielfalt :-)
ABER ich mache meine Bratwürste auch so, wie im Rezept angegeben - jedoch mit viiiiiel mehr Zwiebeln.
Allerdings sind meinem Liebsten die 4 Zwiebeln zu wenig - er will schon was sehen.
Natürlich darf er die Zwiebeln auch ganz alleine schneiden - denn, mein Augenmakeup soll ja nicht drunter leiden *grins* ;-)
Den einen Tip mit Karotten und Porree bzw. Lauch werde ich demnächst mal in die Tat umsetzen!
Dankeschön hierfür.
Viele liebe Grüße zum Wochenendstart
Cruella
ist schon lustig, was da alles am "kochen" ist, bzgl. Rezeptevielfalt :-)
ABER ich mache meine Bratwürste auch so, wie im Rezept angegeben - jedoch mit viiiiiel mehr Zwiebeln.
Allerdings sind meinem Liebsten die 4 Zwiebeln zu wenig - er will schon was sehen.
Natürlich darf er die Zwiebeln auch ganz alleine schneiden - denn, mein Augenmakeup soll ja nicht drunter leiden *grins* ;-)
Den einen Tip mit Karotten und Porree bzw. Lauch werde ich demnächst mal in die Tat umsetzen!
Dankeschön hierfür.
Viele liebe Grüße zum Wochenendstart
Cruella
30.05.2008 23:22
hallo,
also, ich hab die blauen Zipfel schon öfter gemacht - immer wieder lecker!!!
Aber kann mir mal jemand erklären, warum die Würste bei mir nie auch nur minimal bläulich werden? Sie sehn einfach nur wie normal gebrühte Würstel aus :-(((
Aber schmecken tun sie spitze...
LG, Katrin
also, ich hab die blauen Zipfel schon öfter gemacht - immer wieder lecker!!!
Aber kann mir mal jemand erklären, warum die Würste bei mir nie auch nur minimal bläulich werden? Sie sehn einfach nur wie normal gebrühte Würstel aus :-(((
Aber schmecken tun sie spitze...
LG, Katrin
fleur1 
sagt:
sagt: 18.11.2008 16:02
Hallo Herta,
ich hatte neulich diese "Blauen Zipfl" genau so gemacht wie beschrieben. Ich bin erst heute wieder darauf aufmerksam geworden durch Deinen Beitrag im "Topfgugger-Thread". Neulich war´s glaube ich dort schon mal drin, und Du warst so nett, mir auf meine diesbezüglichen Fragen zu antworten.
Allerdings hatte ich vergessen, eine Bewertung im / zum Rezept abzugeben.
Mir haben diese Blauen Zipfl recht gut geschmeckt; allerdings ist es für mich etwas gewöhnungsbedürftig gewesen, da ich solches noch nie in meinem Leben zu mir nahm. Ist ja auch eine Fränkische Spezialität :-))
Viele Grüße
fleur
ich hatte neulich diese "Blauen Zipfl" genau so gemacht wie beschrieben. Ich bin erst heute wieder darauf aufmerksam geworden durch Deinen Beitrag im "Topfgugger-Thread". Neulich war´s glaube ich dort schon mal drin, und Du warst so nett, mir auf meine diesbezüglichen Fragen zu antworten.
Allerdings hatte ich vergessen, eine Bewertung im / zum Rezept abzugeben.
Mir haben diese Blauen Zipfl recht gut geschmeckt; allerdings ist es für mich etwas gewöhnungsbedürftig gewesen, da ich solches noch nie in meinem Leben zu mir nahm. Ist ja auch eine Fränkische Spezialität :-))
Viele Grüße
fleur
Farmerfanny
sagt:
sagt: 31.12.2008 16:18
Hallo Elan!
Besser kann mann die Fränkischen nicht machen, sehr sehr lecker!Genau so sollen sie sein.
5Sterne von mir. Wir nennen sie saure Zipfel
LG Farmerfanny, aus dem "fränkischen Seenland"
Besser kann mann die Fränkischen nicht machen, sehr sehr lecker!Genau so sollen sie sein.
5Sterne von mir. Wir nennen sie saure Zipfel
LG Farmerfanny, aus dem "fränkischen Seenland"
09.01.2009 17:53
Hab sie genauso wie im Rezept beschrieben gemacht.
Und ich muss sagen, sie schmecken sehr gut, vor allem mit Laugenstangen dazu.
lg
RoliBoli
Und ich muss sagen, sie schmecken sehr gut, vor allem mit Laugenstangen dazu.
lg
RoliBoli
mimistella
sagt:
sagt: 21.02.2009 18:37
Hallo , ich möchte das Rezept auch einmal probieren, darf bzw. soll aber kein Weißweinessig benutzen. Welcher würde am besten passen? Danke in voraus.
Viele Grüße
mimistella
Viele Grüße
mimistella
ernan
sagt:
sagt: 22.02.2009 00:35
@mimistella
"darf bzw. soll aber kein Weißweinessig benutzen. Welcher würde am besten passen?"
??????????
@katrin36
damit die Zipfel einen Blaustich bekommen, in wenig, kochendem Weißweinessig wenden, Forelle blau
ist auch nicht wirklich blau.
@all
In einem Teeei ordentlich Majoran dem Sud zufügen, wenn man keine original fränkischen Bratwürste bekommt. Macht's aber nur etwas autentischer. Im Sud darf der Majoran nicht auftauchen, er gehört in die Wurst!!
@elan
nur "etwas Sud" ?? In meiner Familientradition werden blaue Zipfel fast wie in Deinem Rezept zubereitet,
aber mit sehr viel Sud gegessen, fast schon wie 'ne Suppe.
@RoliBoli
Die passen auch klasse dazu
Gruß ernan
"darf bzw. soll aber kein Weißweinessig benutzen. Welcher würde am besten passen?"
??????????
@katrin36
damit die Zipfel einen Blaustich bekommen, in wenig, kochendem Weißweinessig wenden, Forelle blau
ist auch nicht wirklich blau.
@all
In einem Teeei ordentlich Majoran dem Sud zufügen, wenn man keine original fränkischen Bratwürste bekommt. Macht's aber nur etwas autentischer. Im Sud darf der Majoran nicht auftauchen, er gehört in die Wurst!!
@elan
nur "etwas Sud" ?? In meiner Familientradition werden blaue Zipfel fast wie in Deinem Rezept zubereitet,
aber mit sehr viel Sud gegessen, fast schon wie 'ne Suppe.
@RoliBoli
Die passen auch klasse dazu
Gruß ernan
chandra_
sagt:
sagt: 23.02.2009 21:12
Hallo,
dieser Kommentar entsteht im Sinne meiner Mama :-)
Sie hat dieses Rezept heute im Internet gefunden und nachgekocht - später habe ich dann gesehen, dass es ein CK-Rezept ist und dachte mir: "Perfekt, kannst du ja glatt ne Bewertung abgeben/einen Kommentar eintippseln!" Sie hat das Rezept zwar etwas verändert - auch sie hat noch fränkischen Weißwein verwendet und noch eine Karotte hineingeschnibbelt - ansonsten aber nach Rezept gekocht und sie war BEGEISTERT - nahezu euphorisch *lach*
Wir haben sehr leckeres, dunkles Kümmelbrot dazu gegessen und grobe Bratwürste aus der Metro vewendet - ein Foto stelle ich auch noch ein.
lG,
~chandra
dieser Kommentar entsteht im Sinne meiner Mama :-)
Sie hat dieses Rezept heute im Internet gefunden und nachgekocht - später habe ich dann gesehen, dass es ein CK-Rezept ist und dachte mir: "Perfekt, kannst du ja glatt ne Bewertung abgeben/einen Kommentar eintippseln!" Sie hat das Rezept zwar etwas verändert - auch sie hat noch fränkischen Weißwein verwendet und noch eine Karotte hineingeschnibbelt - ansonsten aber nach Rezept gekocht und sie war BEGEISTERT - nahezu euphorisch *lach*
Wir haben sehr leckeres, dunkles Kümmelbrot dazu gegessen und grobe Bratwürste aus der Metro vewendet - ein Foto stelle ich auch noch ein.
lG,
~chandra
24.04.2009 05:21
ingrusia
sagt:
sagt: 01.10.2009 12:38
hallöchen,
habe die bewertungen,kommentare und tips gelesen. wusste nicht was soll ich heute kochen?ja und jetzt weiss ich es. den sud mache ich auch mit balsamico(habe keinen anderen),weiswein(rest im kühlschrank)
wasser und selbstgemachte gemüsebrühe.in den sud kommt ganz viel gemüse : kohlrabi,blumenkohl,
möhren,porree,zwiebeln und was noch so rumliegt und weg muss. wir essen nämlich gerne dieses saure
gemüse.und natürlich die würstchen.aus der kühlung eingeschweiste "nürnberger"von A...!und dann leckeres selbstgebackenes brot oder wenn keins da ist kräftige brötchen vom bäcker.ich denke dass
es 100 verschiedene varianten an rezepten für" blaue zipfel" gibt. wie mit allen nderen rezepten auch.z.b.
die italienische "minestrone" u.s.w.wichtig ist ein grundrezept und dann kann man der fantasie freien lauf lassen.bei mir wird es auch immer etwas anders.
schönen tag allen
habe die bewertungen,kommentare und tips gelesen. wusste nicht was soll ich heute kochen?ja und jetzt weiss ich es. den sud mache ich auch mit balsamico(habe keinen anderen),weiswein(rest im kühlschrank)
wasser und selbstgemachte gemüsebrühe.in den sud kommt ganz viel gemüse : kohlrabi,blumenkohl,
möhren,porree,zwiebeln und was noch so rumliegt und weg muss. wir essen nämlich gerne dieses saure
gemüse.und natürlich die würstchen.aus der kühlung eingeschweiste "nürnberger"von A...!und dann leckeres selbstgebackenes brot oder wenn keins da ist kräftige brötchen vom bäcker.ich denke dass
es 100 verschiedene varianten an rezepten für" blaue zipfel" gibt. wie mit allen nderen rezepten auch.z.b.
die italienische "minestrone" u.s.w.wichtig ist ein grundrezept und dann kann man der fantasie freien lauf lassen.bei mir wird es auch immer etwas anders.
schönen tag allen
21.10.2009 22:57
Hallo, habe vor ca. 20 Jahren in Nünberg die blauen Zipfel gegessen, damals haben die mir gut geschmeckt, habe aber kein Rezept dafür gehabt. Jetzt in Ck auf dein Rezept gestossen und sofort nachgekocht. Hat wunderbar geschmeckt und jetzt kann ich Sie auch öfters machen. Deshalb von mir 5 ***** Für dieses Rezept.
LG von Wolfgang
LG von Wolfgang
gbauernschmitt
sagt:
sagt: 29.10.2009 16:44
Klasse Rezept!
Aber wir essen sehr gerne, ganz normale gekochte Kartoffeln dazu, das ess ich schon seit meiner Kindheit so. Brot ist auch nicht schlecht, aber mir fehlt dann was. :)
Leider hab ich die schon ewig nichtmehr selbstgemacht, drum brauchte ich jetzt ein Rezept *spitze*
Wir nehmen immer Bratwürste, aber egal wie ob groß o. klein hauptsache FEIN(geschmack)
Danke auch wenn ich etwas mehr gewürzt hab. Aber die 4 Zwiebeln wären bei uns echt zu wenig
Gruß Gabi
Aber wir essen sehr gerne, ganz normale gekochte Kartoffeln dazu, das ess ich schon seit meiner Kindheit so. Brot ist auch nicht schlecht, aber mir fehlt dann was. :)
Leider hab ich die schon ewig nichtmehr selbstgemacht, drum brauchte ich jetzt ein Rezept *spitze*
Wir nehmen immer Bratwürste, aber egal wie ob groß o. klein hauptsache FEIN(geschmack)
Danke auch wenn ich etwas mehr gewürzt hab. Aber die 4 Zwiebeln wären bei uns echt zu wenig
Gruß Gabi
muella00
sagt:
sagt: 05.04.2010 21:21
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
das ist ein absolutes Pflichtessen in Franken!!!WELTKLASSE!!!
Ich neheme immer Weißwein und Essig, ca. 200ml Wein reichen aus.
In die Sud kommen bei mir immer noch ein Schuß Zucker und ein Esslöffel Senf, dann schmeckts richtig gut...
Viele Grüße
das ist ein absolutes Pflichtessen in Franken!!!WELTKLASSE!!!
Ich neheme immer Weißwein und Essig, ca. 200ml Wein reichen aus.
In die Sud kommen bei mir immer noch ein Schuß Zucker und ein Esslöffel Senf, dann schmeckts richtig gut...
Viele Grüße
muella00
sagt:
sagt: 05.04.2010 21:25
Liwein
sagt:
sagt: 02.01.2012 20:20
Hallo,
ich habe das Rezept gerade nachgekocht. Der Geschmack war wirklich sehr gut, aber habe ich was falsch gemacht??? Ich hatte "fränkische" grobe Bratwürste. Die habe ich dann am Schluss zum Ziehen in den Sud. Aber nach 10Min waren sie innen noch richtig roh. Hätten sie länger ziehen sollen?
Wäre dankbar für einen Tipp.
LG Liwein
ich habe das Rezept gerade nachgekocht. Der Geschmack war wirklich sehr gut, aber habe ich was falsch gemacht??? Ich hatte "fränkische" grobe Bratwürste. Die habe ich dann am Schluss zum Ziehen in den Sud. Aber nach 10Min waren sie innen noch richtig roh. Hätten sie länger ziehen sollen?
Wäre dankbar für einen Tipp.
LG Liwein
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