Mehl mit 1 Ei, Butter, dem lauwarmen Wasser und etwas Salz zu einem Teig verkneten. Diesen bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.

Mett mit den Zwiebelwürfeln in Öl anbraten. Die gehackte Petersilie, Pinienkerne, Tomatenmark, zerdrückten Knoblauch und den Quark dazugeben und vermischen. Fleisch-Quarkmasse auskühlen lassen.

Den Teig auf Mehl zu einem Rechteck ausrollen. Man sollte den Teig nicht zu dünn ausrollen, da er sonst beim späteren Rollen reißen kann.
Abgetropfte Weinblätter auf dem Teig auslegen und die Fleisch-Quark-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Ringsherum einen kleinen Rand freilassen. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und zu einer Rolle formen. Ränder fest andrücken. Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb mit der Kondensmilch verrühren und die Fleischrolle damit bestreichen.
Bei 220C° Umluft 40 min in den Backofen geben.

Tipp:
Wenn die Rolle direkt auf dem Blech gerollt wird, erspart man sich das knifflige Umsetzen.

Wir essen dazu Senfgurken oder einen grünen Salat. Auf jeden Fall gibt es immer einen Kräuterquarkdip dazu.