Henglein
Rama Cremefine
| Mairübenallerlei mit Ziegenfrischkäse und Bandnudeln
Verarbeitung aller Teile der Mairübe
| 2 | Mairübchen, ganz, mit Stielen und Blättern |
| 50 g | Ziegenfrischkäse |
| 75 ml | Sahne |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Parmesan, nach Belieben | |
| 250 g | Bandnudeln |
Zubereitung
Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
Mairüben putzen, waschen, Knollen schälen und in Würfel schneiden, Stiele und Blätter in ca 4 cm lange Stücke schneiden.
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Mairübenwürfel darin vorsichtig anbraten, nach ca. 4-5 Minuten Stiele und klein gehackten Knoblauch dazugeben. Mit Sahne ablöschen, Ziegenfrischkäse in der Soße auflösen, mit Salz und Pfeffer würzen und noch ca. 5 Minuten simmern lassen. Soweit reduzieren, dass eine sämige Soße entsteht, bei Bedarf evtl. mehr Sahne zugeben.
Mairübenblätter und Bandnudeln dazugeben, in der Soße erhitzen, bis sie wieder heiß sind. Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Wer möchte, kann die Sahne auch teilweise durch Milch ersetzen und einfach etwas mehr reduzieren lassen.
Mairüben putzen, waschen, Knollen schälen und in Würfel schneiden, Stiele und Blätter in ca 4 cm lange Stücke schneiden.
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Mairübenwürfel darin vorsichtig anbraten, nach ca. 4-5 Minuten Stiele und klein gehackten Knoblauch dazugeben. Mit Sahne ablöschen, Ziegenfrischkäse in der Soße auflösen, mit Salz und Pfeffer würzen und noch ca. 5 Minuten simmern lassen. Soweit reduzieren, dass eine sämige Soße entsteht, bei Bedarf evtl. mehr Sahne zugeben.
Mairübenblätter und Bandnudeln dazugeben, in der Soße erhitzen, bis sie wieder heiß sind. Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Wer möchte, kann die Sahne auch teilweise durch Milch ersetzen und einfach etwas mehr reduzieren lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Lamek 
sagt:
sagt: 20.01.2012 12:12
Hallo,
danke fürs Ausprobieren - meines Erachtens liegt es an den Rübchen, die sind manchmal bitter - hab die Erfahrung gemacht, dass vor allem die größeren eher holzig oder bitter sind und versuche immer eher kleine Rübchen zu finden.
Du hast nichts falsch gemacht!
Gruß, Lamek
danke fürs Ausprobieren - meines Erachtens liegt es an den Rübchen, die sind manchmal bitter - hab die Erfahrung gemacht, dass vor allem die größeren eher holzig oder bitter sind und versuche immer eher kleine Rübchen zu finden.
Du hast nichts falsch gemacht!
Gruß, Lamek
Habe ich beim Kochen etwas falsch gemacht?
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