Zuerst gebe ich die Butter mit dem Olivenöl in einen Topf und schwitze darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch bei geringer Hitze an. Nach 5 Minuten kann das Tomatenmark dazu.

Dann schneide ich die Paprika und die Putenbrust in mundgerechte Stücke (aber nicht zu klein!) und gebe sie danach zusammen mit in den Topf. Umgehend darauf folgt die Brühe, die ich schon einmal mit Zucker und ein bisschen Paprikapulver würze.

Nun lasse ich das Ganze bei kleiner bis mittlerer Hitze langsam im geschlossenen Topf gut 60 Minuten köcheln, bevor ich die Schlagsahne, Creme fraîche dazugebe und das Ganze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Salatkräutern und Zitronensaft abschmecke. Dazu passt sehr gut Reis, aber auch mit Nudeln oder Kartoffeln ist es nicht zu verachten.