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Rührkuchen mit Likör-Früchten
Zutaten
| 160 g | Früchte, angesetzte Likör-, püriert, |
| etwas | Wasser (Mineral- oder Leitung), evtl. mit etwas Likör |
| 3 große | Ei(er) |
| 200 g | Butter |
| 150 g | Zucker, (Roh-Rohrzucker) |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Dinkelmehl (Vollkorn-) |
| 1/2 TL | Natron, bei sauren Ansätzen |
| 2 TL | Weinsteinbackpulver, optional |
| etwas | Mineralwasser für den Teig, optional |
| Puderzucker, zum Bestäuben | |
| Fett, und Brösel für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kastenform (25-28 cm) einfetten und ausbröseln.
Butter schmelzen, abkühlen lassen. Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, die abgekühlte Butter einrühren. Salz zufügen. Mehl, Natron und Backpulver gut vermischen und zügig unter die Zucker-Eier-Butter-Mischung rühren. Nun das Fruchtpüree dazu geben und unterheben. Je nach Teigkonsistenz noch etwas Mineralwasser zufügen, so dass der Teig gut in die vorbereitete Form zu geben ist.
Den Kuchen bei 180 Grad (Elektro) ca. 40 Minuten backen. Bitte eine Nadelprobe machen. Auskühlen lassen. Der Kuchen kann gut eine Nacht durchziehen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Die Früchtemenge ist variabel, je nach Sorte und Konsistenz. Der Kuchen lässt viele Varianten zu. Er kann auch anstelle von Mehl gut mit Mandeln oder Haselnüssen gemacht werden.
Es können auch Bowle-Früchte (Partyrest) oder Rumtopf-Früchte verwendet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
ich habe auch die eingelegten Zitronenscheiben (dünne Schale) vom Holunderblütensirup in den Kuchen gegeben - püriert mit etwas Zitronenlikör - und den Kuchen mit Zitronen-Guss überzogen. Auch lecker.
LG vanzi7mon
deinen Rührkuchen habe ich schon letzte Woche mit den Cranberry`s vom
Likör herstellen, gebacken,ein sehr leckeres Rezept,und schnell zubereitet.
Meine Familie war begeistert.......
Da wir noch Rumtopf-Früchte haben,werden diese heute verbacken.....
Danke für das tolle Rezept......
LG Karin
danke fürs Ausprobieren, den Kommentar und die Bewertung.
Rumtopf schmeckt bestimmt auch gut - vergnügliches Geniessen.
LG vanzi7mon
Habe Dein Rezept letzte Woche mit angesetzten Him- und Brombeeren ausprobiert.
Dazu kamen noch Schokostückchen von Schokoladenresten. Einer der besten Kuchen,
die ich je gemacht habe - und ich backe wöchentlich ;-) !
LG
Astrid
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vanzi7mon
26.06.2012 10:41 Uhr