Henglein
Rama Cremefine
| Rührkuchen mit Likör-Früchten
beschwipste Früchte von Liköransätzen als Zutat - kann 1 Nacht ruhen
)
| 160 g | Früchte, angesetzte Likör-, püriert, |
| etwas | Wasser (Mineral- oder Leitung), evtl. mit etwas Likör |
| 3 große | Ei(er) |
| 200 g | Butter |
| 150 g | Zucker, (Roh-Rohrzucker) |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Dinkelmehl (Vollkorn-) |
| ½ TL | Natron, bei sauren Ansätzen |
| 2 TL | Weinsteinbackpulver, optional |
| etwas | Mineralwasser für den Teig, optional |
| Puderzucker, zum Bestäuben | |
| Fett, und Brösel für die Form |
Zubereitung
Die Früchte vom frisch abgefilterten Likör pürieren. Dazu evtl. etwas Wasser zugeben, ganz wenig bitte oder auch etwas vom gerade abgefilterten Likör. Das Fruchtpüree kann etwas durchziehen während der Teigzubereitung.
Die Kastenform (25-28 cm) einfetten und ausbröseln.
Butter schmelzen, abkühlen lassen. Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, die abgekühlte Butter einrühren. Salz zufügen. Mehl, Natron und Backpulver gut vermischen und zügig unter die Zucker-Eier-Butter-Mischung rühren. Nun das Fruchtpüree dazu geben und unterheben. Je nach Teigkonsistenz noch etwas Mineralwasser zufügen, so dass der Teig gut in die vorbereitete Form zu geben ist.
Den Kuchen bei 180 Grad (Elektro) ca. 40 Minuten backen. Bitte eine Nadelprobe machen. Auskühlen lassen. Der Kuchen kann gut eine Nacht durchziehen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Die Früchtemenge ist variabel, je nach Sorte und Konsistenz. Der Kuchen lässt viele Varianten zu. Er kann auch anstelle von Mehl gut mit Mandeln oder Haselnüssen gemacht werden.
Es können auch Bowle-Früchte (Partyrest) oder Rumtopf-Früchte verwendet werden.
Die Kastenform (25-28 cm) einfetten und ausbröseln.
Butter schmelzen, abkühlen lassen. Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, die abgekühlte Butter einrühren. Salz zufügen. Mehl, Natron und Backpulver gut vermischen und zügig unter die Zucker-Eier-Butter-Mischung rühren. Nun das Fruchtpüree dazu geben und unterheben. Je nach Teigkonsistenz noch etwas Mineralwasser zufügen, so dass der Teig gut in die vorbereitete Form zu geben ist.
Den Kuchen bei 180 Grad (Elektro) ca. 40 Minuten backen. Bitte eine Nadelprobe machen. Auskühlen lassen. Der Kuchen kann gut eine Nacht durchziehen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Die Früchtemenge ist variabel, je nach Sorte und Konsistenz. Der Kuchen lässt viele Varianten zu. Er kann auch anstelle von Mehl gut mit Mandeln oder Haselnüssen gemacht werden.
Es können auch Bowle-Früchte (Partyrest) oder Rumtopf-Früchte verwendet werden.
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