Emilys Spaghetti in einer Frühlings - Scampi Sauce

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Zutaten

250 g	Spaghetti
2 Stange/n	Lauch
2	Zwiebel(n)
5 Zehe/n	Knoblauch
10	Oliven, schwarze ohne Stein
150 g	Ricotta
200 g	Schmand
	Rosmarin
	Thymian
	Kräuter der Provence
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
5 EL	Olivenöl
250 g	Scampi
400 g	Tomate(n), geschälte

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zwiebeln sowie den Knoblauch häuten. Die Zwiebel dann halbieren und in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Oliven vierteln.
Die Nudeln in der Zwischenzeit al dente Kochen.
Das Olivenöl in einer hohen Pfanne heiß werden lassen und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Dann den Knoblauch sowie die Scampis 2 -3 Minuten darin dünsten, die Scampis heraus nehmen und warm stellen.
In dem Bratfond den Lauch dünsten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Schmand, die Oliven, die geschälten Tomaten klein schneiden und, mit der Flüssigkeit, zu dem Lauch geben. Den Ricotta unterrühren sowie die Kräuter dazu geben. Ein paar Minuten köcheln lassen.
Anschließend mit den Spaghetti servieren.

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