Die Kartoffeln schälen und würfeln. Das Suppengemüse putzen und bis auf den Lauch in Stücke schneiden. Beides in heißem Fett anschwitzen, 1 l Wasser und das Lorbeerblatt zufügen. Aufkochen und etwa 20 Minuten garen.

Währenddessen die Linsen abspülen und in der kochenden Brühe 8 Minuten garen. Den Lauch in feine Ringe schneiden und nach 5 Minuten Garzeit zu den Linsen geben.

Das Lorbeerblatt entfernen, Kartoffeln und Gemüse im Kochwasser pürieren, danach die Linsen mit dem Lauch und die Sahne zufügen. Die Wiener in Scheiben oder den Schinken in Würfel schneiden, zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.