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Pizza vom Grill
Grundrezept für Kugelgrill, Grill mit Deckel oder alternativ Grill u. Topf!!
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl, (Type 405) |
| 1 Würfel | Hefe, frische |
| 200 ml | Wasser |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| Für die Sauce: | |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), (oder gewürfelte Tomaten) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Oregano, getrocknet (je nach Geschmack auch mehr!) |
| 1 Prise | Salz |
| 1/2 TL | Zucker |
| Für den Belag: Zutaten nach Belieben und | |
| 1 Kugel/n | Mozzarella, in grobe Stücke zerteilt |
| 500 g | Käse, geriebenen Gouda |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Grill-Pizza braucht man nicht zwingend einen Grill mit Deckel, zur Not tut's auch ein Topf, mit dem man die Pizzen beim Backen abdecken kann.
Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, daher ist es wichtig, dass alle Zutaten vorbereitet sind!!
Für den Teig: (ergibt 5-6 Pizzen)
Die Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen. Mehl mit Salz in eine Schüssel geben, Hefewasser hinzufügen. Alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Zimmertemperatur, zugedeckt solange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat (ca. 30 Min.). Kurz durchkneten, erneut etwas stehen lassen.
Für die Soße:
Dosentomaten in ein Sieb schütten, den Saft auffangen, evtl. vorhandene Stielansätze entfernen. Die Tomaten zum Saft geben und zerstampfen (Kartoffelstampfer) bis ein grobes Püree entsteht. Die Soße mit den restlichen Zutaten vermengen.
Den Belag vorbereiten! Gemüse waschen, in Stücke schneiden etc. Alles entweder in Portionsstücke oder Scheiben schneiden.
Den Teig in 5-6 Portionen teilen. Jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Bei den ersten Versuchen sollten die Teigscheiben nicht zu groß sein! Den ausgerollten Teig auf den heißen Grill legen und sofort den Deckel schließen. Nach 1-2 Min. ist der Teig stabil und kann gewendet werden. Auf dem gewendeten Teig die Tomatensoße dünn verstreichen und mit Gouda u. Mozzarella bestreuen. Jetzt nach Geschmack belegen und den Deckel sofort wieder schließen! 2-3 Min. backen, bis die Pizza kross, der Käse zerlaufen und die Zutaten gar sind.
Im geschlossenen Raum wird der Teig durch die starke Hitze von unten schnell knusprig, während der geschlossene Raum von oben etwas weniger Hitze an die Zutaten abgibt, so dass der Belag bei geringer Temperatur ebenfalls garen und der Käse schmelzen kann.
Da jeder Grill eine andere Hitze oder Beschaffenheit hat, ist es wichtig, den Garvorgang immer wieder zu prüfen. Heben Sie z.B. die Pizzen an und kontrollieren Sie Farbe und Festigkeit der Teigböden. Falls der Teig von unten zu schnell verbrennt, unbedingt die Grillhitze verringern.
Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, daher ist es wichtig, dass alle Zutaten vorbereitet sind!!
Für den Teig: (ergibt 5-6 Pizzen)
Die Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen. Mehl mit Salz in eine Schüssel geben, Hefewasser hinzufügen. Alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Zimmertemperatur, zugedeckt solange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat (ca. 30 Min.). Kurz durchkneten, erneut etwas stehen lassen.
Für die Soße:
Dosentomaten in ein Sieb schütten, den Saft auffangen, evtl. vorhandene Stielansätze entfernen. Die Tomaten zum Saft geben und zerstampfen (Kartoffelstampfer) bis ein grobes Püree entsteht. Die Soße mit den restlichen Zutaten vermengen.
Den Belag vorbereiten! Gemüse waschen, in Stücke schneiden etc. Alles entweder in Portionsstücke oder Scheiben schneiden.
Den Teig in 5-6 Portionen teilen. Jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Bei den ersten Versuchen sollten die Teigscheiben nicht zu groß sein! Den ausgerollten Teig auf den heißen Grill legen und sofort den Deckel schließen. Nach 1-2 Min. ist der Teig stabil und kann gewendet werden. Auf dem gewendeten Teig die Tomatensoße dünn verstreichen und mit Gouda u. Mozzarella bestreuen. Jetzt nach Geschmack belegen und den Deckel sofort wieder schließen! 2-3 Min. backen, bis die Pizza kross, der Käse zerlaufen und die Zutaten gar sind.
Im geschlossenen Raum wird der Teig durch die starke Hitze von unten schnell knusprig, während der geschlossene Raum von oben etwas weniger Hitze an die Zutaten abgibt, so dass der Belag bei geringer Temperatur ebenfalls garen und der Käse schmelzen kann.
Da jeder Grill eine andere Hitze oder Beschaffenheit hat, ist es wichtig, den Garvorgang immer wieder zu prüfen. Heben Sie z.B. die Pizzen an und kontrollieren Sie Farbe und Festigkeit der Teigböden. Falls der Teig von unten zu schnell verbrennt, unbedingt die Grillhitze verringern.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo. Ich würde das gerne mal ausprobieren. Wir haben einen Webergrill. Noch nicht so lange und bei dem blöden Wetter auch noch nicht soviel Erfahrung mit Gasgrillen. Auf welcher Stufe muss ich die Pizza denn backen und vor allen Dingen: auf dem Rost oder auf der Gussplatte? LG Jutta
Hallo kniesja1965,
Riesen-Entschuldigung fürs soooo spät antworten.
Leider kann ich dir in Sachen Einstellung des Gasgrills nicht wirklich weiterhelfen, habe damit absolut keine Erfahrung. Kenne nur unseren Kugelgrill bzw. den "Schwenker".
Aber ich würde hier die Stufe nehmen auf der du auch z.B. die Würstchen grillst, und eben bei der ersten Pizza öffter nachschauen, damit sie nicht verbrennt. (s.o.)
Wir benutzen immer den Rost, deshalb ja auch das kurze antrocknen lassen, eine Platte gibt es bei uns keine.
LG
Yvonne
Riesen-Entschuldigung fürs soooo spät antworten.
Leider kann ich dir in Sachen Einstellung des Gasgrills nicht wirklich weiterhelfen, habe damit absolut keine Erfahrung. Kenne nur unseren Kugelgrill bzw. den "Schwenker".
Aber ich würde hier die Stufe nehmen auf der du auch z.B. die Würstchen grillst, und eben bei der ersten Pizza öffter nachschauen, damit sie nicht verbrennt. (s.o.)
Wir benutzen immer den Rost, deshalb ja auch das kurze antrocknen lassen, eine Platte gibt es bei uns keine.
LG
Yvonne
Hallo Yvonneschnecke, gestern gabs deine Pizza vom Grill.
Wie meistens konnte ich mich nicht ans Rezept halten. Habe den Teig einen Tag vorher mit weniger Hefe (10g) hergestellt und ihn über Nacht in den Kühlschrank verfrachtet.
Ausserdem bekam er noch einen Anteil Vollkornmehl verpasst.
Nach anfänglichen Schwierigkeiten die Pizza auf den Grill zu bekommen hatte wir es nach 2-3 Pizzen raus, man muss wirklich nur immer die Unterseite kontrollieren, da diese punktuell verbrennen kann.
Wird garantiert wiederholt!!
LG
Lenta
Wie meistens konnte ich mich nicht ans Rezept halten. Habe den Teig einen Tag vorher mit weniger Hefe (10g) hergestellt und ihn über Nacht in den Kühlschrank verfrachtet.
Ausserdem bekam er noch einen Anteil Vollkornmehl verpasst.
Nach anfänglichen Schwierigkeiten die Pizza auf den Grill zu bekommen hatte wir es nach 2-3 Pizzen raus, man muss wirklich nur immer die Unterseite kontrollieren, da diese punktuell verbrennen kann.
Wird garantiert wiederholt!!
LG
Lenta
Super!
Wir sind begeistert! Hatten zunächst Bedenken, ob wir die Pizzen jemals wieder vom Rost bekommen. Aber das war unnötig, die flutschten direkt wieder runter. Kein Anbacken oder so.
Da wir nun auf Gas umgestiegen sind und dadurch doch öfter mal der Grill angeschmissen wird, wirds die Pizzen nun öfter geben!
Viel besser, als Blechpizza aus dem Ofen!
Daumen hoch und vielen Dank für die Idee!
Wir sind begeistert! Hatten zunächst Bedenken, ob wir die Pizzen jemals wieder vom Rost bekommen. Aber das war unnötig, die flutschten direkt wieder runter. Kein Anbacken oder so.
Da wir nun auf Gas umgestiegen sind und dadurch doch öfter mal der Grill angeschmissen wird, wirds die Pizzen nun öfter geben!
Viel besser, als Blechpizza aus dem Ofen!
Daumen hoch und vielen Dank für die Idee!
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kniesja1965
10.08.2011 13:05 Uhr