In einem Gefäß Ei, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Belieben (z. B. Schnittlauch, Knoblauch, Zwiebeln, Käse) gut vermischen - geht auch mit einer Gabel oder einem Löffel. In einer beschichteten Pfanne den Speck ohne Fett kross braten.

Die Eiermischung hinzugeben und alles verrühren. Wenn die Masse beginnt, fest zu werden das Butterschmalz hinzufügen. Immer wieder rühren und leicht zerreißen und die mundgerechten Stücke wenden.

Wenn die gewünschte Bräune und Festigkeit erreicht ist, den Kaiserquatsch servieren. Dazu passt gut etwas Sauerrahm oder Schmand.