Gemüse, Knoblauch, Speck, Fleisch und Salami in kleine Würfel schneiden, dann alles in Öl anbraten und nach und nach mit dem Wein aufgießen. Den Quark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit klein geschnittener Pfefferschote würzen. Das Tomatenmark hinzufügen, umrühren und nun mindestens eine Stunde köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit die Fusilli in gesalzenem Wasser al dente (nicht zu weich) kochen. Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen, mit der heißen Soße vermischen und vor dem Verzehr noch etwas durchziehen lassen.