Auf drei Bögen Backpapier Ringe aufzeichnen für die Tortenböden zum Aufstreichen des Teiges und einzeln backen.

Eier mit Zucker bis zum Stand schaumig schlagen. Mehl, Weizenstärke und Kakao sieben und unter die Eiermasse "heben". Die Masse soll luftig und leicht sein. Mit dem Teigschaber auf die vorbereiteten Bögen Backpapier aufstreichen und bei ca. 180°C backen.
Mürbeteig zu einem dünnen Boden ausrollen und goldgelb backen. Boden mit Marmelade bestreichen und einen Schokoboden auflegen. Tortenring umstellen.

Zitronensaft mit Eigelb und Zitronenabrieb kurz aufkochen, dabei ständig umrühren!! Zucker und die im kalten Wasser eingeweichte Gelatine zugeben.
Sehr gut gekühlte Sahne schlagen. Einen Teil der Sahne unter die lauwarme Zitronencreme rühren. Diese Mischung zurück in die großen Sahneschüssel und alles flott zusammenrühren.
Die Hälfte der Zitronensahne in den Ring einfüllen, glatt streichen und zweiten Schokoboden einlegen. Restliche Sahne einfüllen und mit dritten Boden abschließen.
Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Die 300 g Sahne für die Deko schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker zugeben.
Ring entfernen und mit Vanillesahne einstreichen und nach Belieben garnieren.