Die Kartoffeln schälen und über den Gourmethobel geben. Die Zwiebel schälen und ebenfalls hobeln.
Eine große Omelettepfanne erhitzen, danach 1 – 2 EL Öl hinein geben und die gehobelten Kartoffelscheiben auf kleiner Flamme goldbraun knusprig braten.
Jetzt mit Salz + Pfeffer aus der Mühle würzen und nach dem Wenden die gehobelte Zwiebel darüber geben.
Nun die Eier mit der Sahne verquirlen und über die Kartoffel- Zwiebelmischung geben und die Wurstscheibchen auf der Eimasse verteilen. Den geriebenen Käse über die Wurstscheiben verteilen und die Pfanne mit dem Deckel verschließen, den Herd abstellen und die Eimasse stocken lassen.

Falls zur Hand, mit Schnittlauchröllchen oder Petersilie garnieren.

Man kann auch mit einer hitzebeständigen Pfanne im Backofen überbacken lassen.