Henglein
Rama Cremefine
| Feuerwürste
Debrecziner im Brotteig
)
| 225 g | Roggenmehl, Typ 997 |
| 250 g | Weizenmehl, Typ 550 |
| 20 g | Hefe, frisch |
| 130 ml | Milch, lauwarm |
| 175 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 ½ TL | Salz |
| 1 TL | Koriander, grob gemahlen |
| etwas | Brotgewürzmischung, gemahlen |
| ½ TL | Chiliflocken, grob gemahlen |
| 1 TL | Honig |
| Mehl, zum Ausrollen | |
| 10 | Würste, scharfe Debrecziner |
| etwas | Wasser, zum Bestreichen |
| Koriander, ganz oder grob gemahlen | |
| Chiliflocken, grob gemahlen |
Zubereitung
Aus beiden Mehlsorten, Hefe, Milch, Wasser, Honig, Salz, Koriander, Brotgewürz und Chili einen Brotteig kneten (10 Minuten). Dann abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 ½ Stunden gehen lassen.
Die Würste mit einem spitzen Messer mehrmals anstechen, damit sie nicht platzen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und in 10 rechteckige Felder teilen.
Jeweils eine Wurst auf ein Feld legen. Den an den Wurstenden überstehenden Teig einklappen und die Wurst in den Teig rollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Wasser bestreichen und mit Koriander und gemahlenen Chiliflocken bestreuen. Dann nochmal ruhen lassen, bis der Ofen vorgeheizt ist.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Die Würste 24 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sie schmecken warm am besten.
Die Würste mit einem spitzen Messer mehrmals anstechen, damit sie nicht platzen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und in 10 rechteckige Felder teilen.
Jeweils eine Wurst auf ein Feld legen. Den an den Wurstenden überstehenden Teig einklappen und die Wurst in den Teig rollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Wasser bestreichen und mit Koriander und gemahlenen Chiliflocken bestreuen. Dann nochmal ruhen lassen, bis der Ofen vorgeheizt ist.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Die Würste 24 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sie schmecken warm am besten.
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Kommentare anderer Nutzer
08.10.2011 18:38
Hallo ManuGro,
die Feuerwürste stehen schon seit der Freischaltung auf meiner Liste und heute gab es sie endlich.
Ich habe mich bei den Gewürzen genau ans Rezept gehalten, nur zum Bestreuen habe ich scharfes Paprikapulver genommen.
Der Teig hat sehr gut für die 10 Würste ausgereicht und war gut zu verarbeiten.
Eigentlich esse ich so gut wie nie Würstchen, heute hatte ich 2 davon - so gut haben sie geschmeckt. Die Reste werden morgen unser Reiseproviant für den Ausflug sein, sie schmecken auch kalt sehr gut - hat mein Mann gerade getestet. :-)
Danke für die leckere Rezeptidee, die Würste sind jetzt fest auf meiner Snack-Liste.
Liebe Grüße
Marsipa
die Feuerwürste stehen schon seit der Freischaltung auf meiner Liste und heute gab es sie endlich.
Ich habe mich bei den Gewürzen genau ans Rezept gehalten, nur zum Bestreuen habe ich scharfes Paprikapulver genommen.
Der Teig hat sehr gut für die 10 Würste ausgereicht und war gut zu verarbeiten.
Eigentlich esse ich so gut wie nie Würstchen, heute hatte ich 2 davon - so gut haben sie geschmeckt. Die Reste werden morgen unser Reiseproviant für den Ausflug sein, sie schmecken auch kalt sehr gut - hat mein Mann gerade getestet. :-)
Danke für die leckere Rezeptidee, die Würste sind jetzt fest auf meiner Snack-Liste.
Liebe Grüße
Marsipa
09.10.2011 06:54
Hallo liebe Marsipa,
ich freue mich, dass es bei euch die Feuerwürste gegeben hat, und sie euch auch so gut geschmeckt haben.
Die schönen Fotos davon konnte ich bereits in der Gruppe sehen.
Hab vielen Dank fürs Nachbacken, deinen lieben Kommentar, die tolle Bewertung und für die Fotos.
Ich wünsche euch einen schönen Ausflug.
Liebe Grüße
ManuGro
ich freue mich, dass es bei euch die Feuerwürste gegeben hat, und sie euch auch so gut geschmeckt haben.
Die schönen Fotos davon konnte ich bereits in der Gruppe sehen.
Hab vielen Dank fürs Nachbacken, deinen lieben Kommentar, die tolle Bewertung und für die Fotos.
Ich wünsche euch einen schönen Ausflug.
Liebe Grüße
ManuGro
11.10.2011 19:44
Hallo Manuela!
Auch bei uns gab es heute deine Feuerwürste und sie heben uns sehr gut geschmeckt!
Ich habe nur eine kleine Änderung machen müssen - ich habe leider keine Depreziner bekommen und daher Frankfurter genommen. Dadurch wurden es zwar keine richtigen Feuerwürste, haben aber auch super lecker geschmeckt :-)
Außerdem muss ich beim nächsten Mal unbedingt mehr davon machen - ich hatte für uns 4 Personen 8 Würste zubereitet - man könnte denken, dass wäre genug, aber sie wollten alle noch mehr davon :-)
Dazu gab es bei uns eine scharfe Honig-Sauce und Gurkensalat.
Liebe Grüße von
Rocky73
Auch bei uns gab es heute deine Feuerwürste und sie heben uns sehr gut geschmeckt!
Ich habe nur eine kleine Änderung machen müssen - ich habe leider keine Depreziner bekommen und daher Frankfurter genommen. Dadurch wurden es zwar keine richtigen Feuerwürste, haben aber auch super lecker geschmeckt :-)
Außerdem muss ich beim nächsten Mal unbedingt mehr davon machen - ich hatte für uns 4 Personen 8 Würste zubereitet - man könnte denken, dass wäre genug, aber sie wollten alle noch mehr davon :-)
Dazu gab es bei uns eine scharfe Honig-Sauce und Gurkensalat.
Liebe Grüße von
Rocky73
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