Blumenkohl-Schinken Laibchen

mit Sauerrahm-Dip

vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

1 großer Blumenkohl
250 ml Milch
80 g Grieß, (Weichweizen)
Ei(er)
100 g Schinken, gekocht, klein geschnitten
30 g Parmesan, gerieben
2 EL Petersilie, gehackt
 etwas Muskat, gemahlen
  Salz und Pfeffer
 etwas Butterschmalz, oder Öl zum Braten
  Für den Dip:
250 g Sauerrahm
1 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  Salz

Zubereitung

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen (es sollten ca. 500 g sein), putzen und in Salzwasser bissfest garen. Danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Die Milch in einem Topf auf dem Herd aufkochen lassen, den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und alles zusammen einmal gut aufkochen lassen. Wieder vom Herd nehmen und etwas überkühlen lassen.
Danach die Eier zu der Grießmasse geben und gut unterrühren. Die Blumenkohlröschen grob hacken und zusammen mit Schinken, Parmesan und Petersilie zugeben. Alles gut miteinander vermischen und mit gemahlenem Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Mit leicht befeuchteten Händen zu acht Laibchen formen.
Etwas Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin beidseitig zu goldbrauner Farbe braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Für den Dip Sauerrahm mit Knoblauch und Schnittlauch verrühren und mit Salz abschmecken.

Die Blumenkohl-Schinken-Laibchen mit dem Dip und Salat servieren.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 11.06.11
Rezept-Statistiken: 2.516 (0)* gelesen
61 (0)* gespeichert
140 (0)* gedruckt
2 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Rocky73  Sternekoch


Mitglied seit 12.01.2009
516 Beiträge (ø0,42/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Tombstone5  Chefkoch sagt:  
20.06.2011 14:01
Hallo,

habe heute deine Laibchen nachgekocht. Vom Geschmack sind sie sehr lecker. Allerdings sind mir die Laibchen auseinandergefallen. Habe dann nach der ersten Pfannenladung etwas Paniermehl mit an die Masse gegeben. Dann hielten sie zusammen.

LG
Tombstone

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Rocky73  Sternekoch sagt:  
21.06.2011 08:24
Hallo Tombstone!

Es freut mich, dass du meine Laibchen probiert hast - DANKE!

Ja, beim Wenden muss man sehr vorsichtig sein. Vorallem nicht zu früh wenden, sie sollten an der Unterseite schon eine schöne Farbe haben, dann ist die Masse auch schon etwas fester. Danach erst mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden.
Natürlich kann man, so wie du es gemacht hast, noch etwas Paniermehl unter die Masse mischen, sollte sie wirklich zu weich sein.

Danke für die super Bewertung!

Liebe Grüße von

Rocky73

Antwort hilfreich? ja / nein



 

Passende Magazinartikel

Tipps & Tricks rund ums Bratgut
Auf die Plätze – fertig – Torte!
Leichte Nudelsalate zum Grillen, für die Party und warme Sommertage
Was, wie und wie lange!
Die schnelle Art zu kochen
Lieblingszubereitungsart Grillen & Fangemüse Spargel in perfekter Harmonie
Kein Stress zum Fest – mit unseren Tipps für gelingsichere Bratenvarianten!

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: