Sie suchen nach:

Blumenkohl-Schinken Laibchen

mit Sauerrahm-Dip

Zutaten

1 großer Blumenkohl
250 ml Milch
80 g Grieß, (Weichweizen)
Ei(er)
100 g Schinken, gekocht, klein geschnitten
30 g Parmesan, gerieben
2 EL Petersilie, gehackt
 etwas Muskat, gemahlen
  Salz und Pfeffer
 etwas Butterschmalz, oder Öl zum Braten
  Für den Dip:
250 g Sauerrahm
1 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  Salz
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen (es sollten ca. 500 g sein), putzen und in Salzwasser bissfest garen. Danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Die Milch in einem Topf auf dem Herd aufkochen lassen, den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und alles zusammen einmal gut aufkochen lassen. Wieder vom Herd nehmen und etwas überkühlen lassen.
Danach die Eier zu der Grießmasse geben und gut unterrühren. Die Blumenkohlröschen grob hacken und zusammen mit Schinken, Parmesan und Petersilie zugeben. Alles gut miteinander vermischen und mit gemahlenem Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Mit leicht befeuchteten Händen zu acht Laibchen formen.
Etwas Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin beidseitig zu goldbrauner Farbe braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Für den Dip Sauerrahm mit Knoblauch und Schnittlauch verrühren und mit Salz abschmecken.

Die Blumenkohl-Schinken-Laibchen mit dem Dip und Salat servieren.

Kommentare anderer Nutzer


Tombstone5

20.06.2011 14:01 Uhr

Hallo,

habe heute deine Laibchen nachgekocht. Vom Geschmack sind sie sehr lecker. Allerdings sind mir die Laibchen auseinandergefallen. Habe dann nach der ersten Pfannenladung etwas Paniermehl mit an die Masse gegeben. Dann hielten sie zusammen.

LG
Tombstone

Rocky73

21.06.2011 08:24 Uhr

Hallo Tombstone!

Es freut mich, dass du meine Laibchen probiert hast - DANKE!

Ja, beim Wenden muss man sehr vorsichtig sein. Vorallem nicht zu früh wenden, sie sollten an der Unterseite schon eine schöne Farbe haben, dann ist die Masse auch schon etwas fester. Danach erst mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden.
Natürlich kann man, so wie du es gemacht hast, noch etwas Paniermehl unter die Masse mischen, sollte sie wirklich zu weich sein.

Danke für die super Bewertung!

Liebe Grüße von

Rocky73

Sanja14

18.10.2012 21:21 Uhr

habe das rezept als anregung benutzt und es daher etwas verändert:
vegetarisch ohne schinken
dinkelgrieß (60g)
semmelbrösel (30g)
weizenmehl (50g)
etwas sesam
als dip habe ich selbstgem. ajvar genommen
die leibchen sind nicht auseinander gebrochen und schmecken sehr gut!

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

x Eigene Antworten abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de