Henglein
Rama Cremefine
| Blumenkohl-Schinken Laibchen
mit Sauerrahm-Dip
)
| 1 großer | Blumenkohl |
| 250 ml | Milch |
| 80 g | Grieß, (Weichweizen) |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Schinken, gekocht, klein geschnitten |
| 30 g | Parmesan, gerieben |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| etwas | Muskat, gemahlen |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Butterschmalz, oder Öl zum Braten |
| Für den Dip: | |
| 250 g | Sauerrahm |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 EL | Schnittlauch, fein geschnitten |
| Salz |
Zubereitung
Den Blumenkohl in Röschen zerteilen (es sollten ca. 500 g sein), putzen und in Salzwasser bissfest garen. Danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Die Milch in einem Topf auf dem Herd aufkochen lassen, den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und alles zusammen einmal gut aufkochen lassen. Wieder vom Herd nehmen und etwas überkühlen lassen.
Danach die Eier zu der Grießmasse geben und gut unterrühren. Die Blumenkohlröschen grob hacken und zusammen mit Schinken, Parmesan und Petersilie zugeben. Alles gut miteinander vermischen und mit gemahlenem Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Mit leicht befeuchteten Händen zu acht Laibchen formen.
Etwas Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin beidseitig zu goldbrauner Farbe braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Für den Dip Sauerrahm mit Knoblauch und Schnittlauch verrühren und mit Salz abschmecken.
Die Blumenkohl-Schinken-Laibchen mit dem Dip und Salat servieren.
Die Milch in einem Topf auf dem Herd aufkochen lassen, den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und alles zusammen einmal gut aufkochen lassen. Wieder vom Herd nehmen und etwas überkühlen lassen.
Danach die Eier zu der Grießmasse geben und gut unterrühren. Die Blumenkohlröschen grob hacken und zusammen mit Schinken, Parmesan und Petersilie zugeben. Alles gut miteinander vermischen und mit gemahlenem Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Mit leicht befeuchteten Händen zu acht Laibchen formen.
Etwas Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin beidseitig zu goldbrauner Farbe braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Für den Dip Sauerrahm mit Knoblauch und Schnittlauch verrühren und mit Salz abschmecken.
Die Blumenkohl-Schinken-Laibchen mit dem Dip und Salat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
21.06.2011 08:24
Hallo Tombstone!
Es freut mich, dass du meine Laibchen probiert hast - DANKE!
Ja, beim Wenden muss man sehr vorsichtig sein. Vorallem nicht zu früh wenden, sie sollten an der Unterseite schon eine schöne Farbe haben, dann ist die Masse auch schon etwas fester. Danach erst mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden.
Natürlich kann man, so wie du es gemacht hast, noch etwas Paniermehl unter die Masse mischen, sollte sie wirklich zu weich sein.
Danke für die super Bewertung!
Liebe Grüße von
Rocky73
Es freut mich, dass du meine Laibchen probiert hast - DANKE!
Ja, beim Wenden muss man sehr vorsichtig sein. Vorallem nicht zu früh wenden, sie sollten an der Unterseite schon eine schöne Farbe haben, dann ist die Masse auch schon etwas fester. Danach erst mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden.
Natürlich kann man, so wie du es gemacht hast, noch etwas Paniermehl unter die Masse mischen, sollte sie wirklich zu weich sein.
Danke für die super Bewertung!
Liebe Grüße von
Rocky73
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habe heute deine Laibchen nachgekocht. Vom Geschmack sind sie sehr lecker. Allerdings sind mir die Laibchen auseinandergefallen. Habe dann nach der ersten Pfannenladung etwas Paniermehl mit an die Masse gegeben. Dann hielten sie zusammen.
LG
Tombstone
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