Amaretti - Ouarkkuchen
Swiss-Style| 60 g | Kekse (harte Amaretti) |
| 100 g | Kekse (Butterkekse |
| 75 g | Butter, flüssig |
| Bittermandelöl | |
| 50 g | Kekse (harte Amaretti), zerkrümelt |
| 175 g | Kirschen, (Weichselkirschen), aus dem Glas, sehr gut abgetropft |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Quark (Halbfettquark) |
| 250 g | Mascarpone, zimmerwarm |
| 175 g | Puderzucker |
| 2 EL | Speisestärke |
| 3 | Ei(er) |
| ½ Pck. | Vanillezucker |
| 2 EL | Maraschino, nach belieben |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Für den Boden Amaretti und Butterkekse fein mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz zerdrücken. Mit der Butter und dem Bittermandel-Aroma mischen, auf dem vorbereiteten Formenboden (Springform von ca. 22cm Durchmesser) verteilen, Rand 2-3 cm hochziehen, gut andrücken.
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 5 Minuten vorbacken, herausnehmen, abkühlen.
Amaretti-Kekse auf den Boden streuen. Kirschen trocken tupfen, darauf verteilen.
Für die Füllung alle Zutaten gut verrühren, auf den Belag gießen.
In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 55-65 Minuten backen.
Kuchen anschließend im spaltbreit geöffneten Ofen ca. 15 Minuten setzen lassen, herausnehmen, in der Form auskühlen.
Kühl servieren. Kurz vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 5 Minuten vorbacken, herausnehmen, abkühlen.
Amaretti-Kekse auf den Boden streuen. Kirschen trocken tupfen, darauf verteilen.
Für die Füllung alle Zutaten gut verrühren, auf den Belag gießen.
In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 55-65 Minuten backen.
Kuchen anschließend im spaltbreit geöffneten Ofen ca. 15 Minuten setzen lassen, herausnehmen, in der Form auskühlen.
Kühl servieren. Kurz vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Und durch den Quark und die Mascarpone sättigt er unheimlich!!!
Grüßle, Silke
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