Den Schafskäse (unbedingt echten Schafskäse nehmen!) in grobe Würfel schneiden. Die üblichen 200-g-Blöcke also in jeweils etwa 6 Stücke teilen. In eine Auflaufform geben.

Die grünen Peperoni in breite (ca. 1 cm) Ringe schneiden und zum Schafskäse geben. Die Kirschtomaten nach Belieben und Größe halbiert oder ganz ebenfalls in die Auflaufform geben - noch nicht vermischen.

Das Olivenöl in ein kleines Gefäß geben. Die rote Peperoni in feine Ringe, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und hinzufügen. Ebenso die Gewürze (plus ggf. Salz und Pfeffer) und den gehackten Thymian. Die Marinade verrühren und recht gleichmäßig über Käse, Peperoni und Schafskäse verteilen.

Vorsichtig unterheben. Das geht ganz gut mit Salatbesteck, da der Schafskäse sonst zu sehr zerfällt. Es muss nicht alles mit Marinade benetzt sein, sie soll sich nur in der Auflaufform verteilen.

Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und bei 180°C (Umluft) 20 Minuten im Ofen backen. Dazu schmeckt frisch (auf)gebackenes Fladenbrot, das man für den cremigen Feta-Käse und zum Aufstippen der unglaublich leckeren Marinade braucht.

Den cremigen Feta-Käse gab es bei mir u. a. als Vorspeise zu Lammkeule, Ofenkartoffeln und grünen Bohnen griechischer Art.