Henglein
Rama Cremefine
| Margies Süßkartoffelauflauf
mit Quinoa und Gemüse
)
| 400 g | Süßkartoffeln |
| 125 g | Quinoa |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Kichererbsen, (gegart) |
| 150 g | Erbsen, (gegart) |
| 125 g | Mais, (gegart) |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| Ingwer, frischer | |
| Salz | |
| Garam masala (wahlweise "nur" Pfeffer) | |
| 150 g | Käse, geriebener |
| 60 g | Pinienkerne |
| 100 ml | Sahne |
Zubereitung
Die Süßkartoffel(n) garen (ich mach's über Dampf). Den Quinoa in der Gemüsebrühe garen.
Dann die Süßkartoffeln in einer Schüssel grob zerdrücken.
Quinoa, Erbsen, Kichererbsen, Mais, gehackte Frühlingszwiebeln und den geriebenen Ingwer (ich nehme einen gehäuften EL, was nicht gerade wenig ist; also nach Geschmack auch weniger) untermischen.
Mit Salz und Garam Masala (oder Pfeffer - wenn man kein G.M. hat oder mag) würzen.
Dann die Masse in einer leicht gefetteten Auflaufform verteilen und 20 Minuten bei 180 Grad überbacken.
Rausholen aus dem Backofen, mit Käse und Pinienkernen bestreuen, Sahne drüber geben und noch mal 10 Minuten überbacken bis es leicht braun ist.
Dann die Süßkartoffeln in einer Schüssel grob zerdrücken.
Quinoa, Erbsen, Kichererbsen, Mais, gehackte Frühlingszwiebeln und den geriebenen Ingwer (ich nehme einen gehäuften EL, was nicht gerade wenig ist; also nach Geschmack auch weniger) untermischen.
Mit Salz und Garam Masala (oder Pfeffer - wenn man kein G.M. hat oder mag) würzen.
Dann die Masse in einer leicht gefetteten Auflaufform verteilen und 20 Minuten bei 180 Grad überbacken.
Rausholen aus dem Backofen, mit Käse und Pinienkernen bestreuen, Sahne drüber geben und noch mal 10 Minuten überbacken bis es leicht braun ist.
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ein köstlicher Auflauf und ausserdem gesund. Die Süsskartoffeln harmonieren hervorragend mit dem restlichen Gemüse und den Gewürzen. Das Verhältnis von süss und herzhaft ist ausgeglichen. Ich habe lediglich zwei kleine Änderungen vorgenommen: Bohnen statt Erbsen und Tomatensauce statt Sahne. Die Süsskartoffeln werd ich beim nächsten Mal nicht stampfen sondern in kleine Stücke schneiden, dadurch wird meines Erachtens nach der Auflauf etwas weniger kompakt.
Trotz der kleinen Veränderungen gibt es fünf Sterne von mir für dieses Rezept, denn die Grundidee ist originell und gelungen.
Alles Liebe, fenji
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