Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllter Filetbraten
Leckeres für Kaloriensparer
)
| 600 g | Rinderfilet |
| Salz und Pfeffer, Pfeffer | |
| 100 g | Champignons aus der Dose |
| 4 Scheibe/n | Schinken, gekochten |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Margarine |
| 2 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| ⅛ Liter | Brühe (leichte Instantbrühe) |
| 4 EL | saure Sahne |
| 1 EL | Speisestärke |
Zubereitung
Rinderfilet sechsmal so einschneiden, dass es noch zusammenhält. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Abgetropfte Champignons in Scheiben schneiden. Schinken in kleine Stücke schneiden. Geschälte Zwiebel hacken und in der heißen Margarine goldbraun braten. Champignons und Schinken darin erhitzen. Mischung zwischen die Fleischscheiben füllen. Braten mit Garn umwickeln, damit nichts herausquillt.
Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Topf in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) stellen. Fleisch darin 25 Minuten braten. Gelegentlich mit Fond überschöpfen.
Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und noch ca. 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Garn entfernen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Bratfond mit Fleischbrühe loskochen. Sahne mit der Speisestärke verquirlen. Bratfond damit binden. Abschmecken und separat servieren.
Abgetropfte Champignons in Scheiben schneiden. Schinken in kleine Stücke schneiden. Geschälte Zwiebel hacken und in der heißen Margarine goldbraun braten. Champignons und Schinken darin erhitzen. Mischung zwischen die Fleischscheiben füllen. Braten mit Garn umwickeln, damit nichts herausquillt.
Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Topf in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) stellen. Fleisch darin 25 Minuten braten. Gelegentlich mit Fond überschöpfen.
Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und noch ca. 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Garn entfernen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Bratfond mit Fleischbrühe loskochen. Sahne mit der Speisestärke verquirlen. Bratfond damit binden. Abschmecken und separat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
30.03.2004 19:45
und mit frischen Champignons wird es bestimmt nochmal besser ;-).
Liest sich klasse!
gruß, fine
Liest sich klasse!
gruß, fine
02.04.2004 18:18
Ich bin auch für die frischen Champis und selbstgekochte Brühe, ansonsten ein tolles Rezept.
Liebe Grüße
gisela m
Liebe Grüße
gisela m
08.06.2005 19:57
Hallo Elke,
welche Temperatur im Backofen?? Ist es Garen bei Niedrigtemperatur?
Ach ja und mit Kalbsfilet könnte ich es mir auch gut vorstellen.
Sehr schönes Rezept ..... schon gespeichert !
Danke und liebe grüße
biggi
welche Temperatur im Backofen?? Ist es Garen bei Niedrigtemperatur?
Ach ja und mit Kalbsfilet könnte ich es mir auch gut vorstellen.
Sehr schönes Rezept ..... schon gespeichert !
Danke und liebe grüße
biggi
08.06.2005 21:23
Hallo,
da hat Biggi mich doch voll erwischt. Habe ich doch die Temperatur vergessen.
Also: ich brate es bei Umluft mit 180° C.
Ich hoffe, dass ich nicht noch was vergessen habe.
Liebe Grüße Elke
da hat Biggi mich doch voll erwischt. Habe ich doch die Temperatur vergessen.
Also: ich brate es bei Umluft mit 180° C.
Ich hoffe, dass ich nicht noch was vergessen habe.
Liebe Grüße Elke
Aljoscha 
sagt:
sagt: 25.12.2005 16:47
Hallo,
ich habe dieses Rezept nach Deinem Hinweis ausgesucht und GöGa hat es heute gekocht, danke Elke, es war suuuperlecker, wir haben nur frische Champignons genommen.
Frohe Weihnachten
Aljoscha
ich habe dieses Rezept nach Deinem Hinweis ausgesucht und GöGa hat es heute gekocht, danke Elke, es war suuuperlecker, wir haben nur frische Champignons genommen.
Frohe Weihnachten
Aljoscha
19.07.2010 08:15
Habe den Filetbraten nach dem Anbraten mit Niedrigtemperatur gegart, Fleisch war sehr zart. Da noch viel Füllung übrig war, kam der Rest mit in die Sauce.
19.07.2010 08:23
19.07.2010 16:45
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Keine Kritik, nur eine kleine Anregung. Der Filetbraten ansich liest sich sehr lecker, deshalb: Gespeichert, gedruckt und bald schon gekostet.
Viele Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
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