Hähnchenbrustfilet in etwa 2-3 cm große Würfel oder längliche Streifen schneiden. Nach Belieben mehrere Stunden in Teriyakisauce marinieren.
Hähnchenwürfel trocken tupfen und in Mehl wälzen.

Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer ausreichend großen Schüssel vermengen. Ei und Bier zufügen, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht, etwa wie Crêpesteig.

Einen Wok oder einen großen Topf (eine Fritteuse ist völlig ungeeignet) mit dem Öl füllen und erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, die Hähnchenstücke mit einer Gabel oder einer Holzzange kurz durch den dünnflüssigen Teig ziehen, abtropfen lassen und sofort in das heiße Öl legen. Gelegentlich umrühren und wenden, bis die Hähnchenstücke goldgelb ausgebacken sind. Die Hähnchenstücke dann mit einem Schaumlöffel entnehmen und in eine mit Küchenkrepp ausgelegte Schüssel legen, damit das Öl aufgesaugt wird.

Dazu passt Süß-Sauer-Soße, Sweet-Chili-Soße oder Salsa Soße.

Varianten:
Bananenstücke, Blumenkohl- oder Brokkoliröschen frittieren.