Die Hähnchenbrustfilets in Rapsöl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Zwiebel in Würfel schneiden und goldgelb mitbraten. Nach etwa 10 Minuten Bratzeit (Tiefgefrorenes nach etwa 15 Minuten) Filets und Zwiebel mit dem Wasser ablöschen. Hähnchenbrustfilets herausnehmen.
Den klein geschnittenen Porree dazugeben und mit 250 ml Pfirsichsaft und 1 TL Curry zusammen mit den Filets 10 Minuten köcheln lassen. 1 EL Speisestärke mit etwas Sahne oder Wasser verrühren und damit die Flüssigkeit binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nach Belieben mit einem Schuss Sahne verfeinern. Dann auf jedes Hähnchenbrustfilet eine Pfirsichhälfte legen und zuletzt jeweils eine Scheibe würzigen, gut schmelzenden Käse nach Geschmack. Wenn der Käse leicht geschmolzen ist, in der Pfanne servieren.

Dazu schmecken Reis und Blattsalat.