Beefsteakhack / Tatar mit Salz, frischem schwarzem Pfeffer aus der Mühle, Worcestersauce und Cognac, Eigelb und einer geschälten klein gehackten Zwiebel in einer Schüssel mischen. Gut abschmecken.
Auf einem Teller anrichten. Mit Kaviar und krauser Petersilie garnieren und etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Mit den Zitronenvierteln garnieren und servieren.

Dazu empfehle ich dunkles Schwarzbrot oder Pumpernickel mit Butter.

Dazu passt trockener Weißwein oder Bier.