Das Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Suppengemüse in Distelöl kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen. Dann den Reis und das in kleine Stücke geschnittene Hühnerfleisch zugeben. Im geschlossenen Topf ca 8 Minuten leise kochen lassen. Mit Petersilie bestreuen.