Für dieses Rezept habe ich die TK-Dorade eines großen Discounters ausprobiert und war überrascht von der guten Qualität. Natürlich kann man auch frische Doraden verwenden.

Die TK-Fische aus ihrer Verpackung nehmen und langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Unter kaltem Wasser abspülen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer großzügig von innen und außen würzen. Die kleinen Seitenflossen abschneiden.

Die Rosmarinzweige doppelt klappen und in den Fischbauch stecken, die Thymianzweige ebenfalls. Zum Schluss jeweils eine Scheibe Limette in den Bauch schieben, sie kann ruhig ein wenig rausgucken.

Jeweils 2 EL Olivenöl in zwei Pfannen erhitzen und die gewürzten Doraden kurz scharf anbraten. Dann die Temperatur zurückschalten und unter einmaligem Wenden insgesamt 20 Min. langsam braten. Ich arbeite mit Induktion, habe die Fische auf Stufe 9 angebraten und auf 4-5 zu Ende gegart. Kurz vor Garzeitende den Saft der Limette direkt aus der Frucht darauf träufeln.

Dazu passt am besten einfach ein Stück Baguette und ein kleiner frischer Salat.
Die Doraden können wegen ihrer recht kräftigen Haut auch gut auf dem Grill zubereitet werden.