Henglein
Rama Cremefine
| Paniertes Gulasch in Zwiebelsahnesoße
)
| 1 kg | Gulasch, (Schinkengulasch) |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 250 g | Paniermehl |
| 2 TL | Paprikapulver, edelsüß für die Marinade |
| 4 Spritzer | Tabasco, evtl. für die Soße zum Schluss |
| evtl. | Zucker |
| 2 TL | Pfeffer, für die Marinade |
| 2 TL | Hähnchengewürz |
| 6 EL | Olivenöl |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 ml | süße Sahne |
| 100 ml | Weißwein |
| 2 Prisen | Salz |
| 2 Spritzer | Maggi |
| ½ TL | Brühe, gekörnte |
Zubereitung
Zunächst wird das Fleisch gut abgespült und trocken getupft.
Nun mit einem El Olivenöl beträufeln und anschließend die Gewürze darüber geben. Alles gut vermengen und gut eine Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit kann man schon mal Vorbereitungen treffen für's Panieren (ich benutze dazu immer diverse Teller und Schalen).
Zunächst wird dann das Fleisch paniert und zwar in folgender Reihenfolge: 1. in Mehl dann 2. im gewürzten und gequirlten Ei und 3. im Paniermehl wenden. Ich benutze für das gequirlte Ei Salz, 2 Spritzer Maggi und etwas Brühe - gibt dann auch der Panade einen besseren Geschmack.
Nun das Fleisch kurz gleichmäßig von allen Seiten goldbraun in 3 El Olivenöl anbraten und anschließend in den Backofen für 30 Min. bei 180 Grad.
In der Pfanne in der Zwischenzeit die klein geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Sahne andicken. Abschmecken erfolgt nach eigenem Gusto, wer es scharf mag eben mit Tabasco und Brühe - wer es eher lieblich mag mit etwas Zucker und Tomatenketchup.
Dem Fleisch schadet der Geschmack in keinem Fall.
Nun mit einem El Olivenöl beträufeln und anschließend die Gewürze darüber geben. Alles gut vermengen und gut eine Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit kann man schon mal Vorbereitungen treffen für's Panieren (ich benutze dazu immer diverse Teller und Schalen).
Zunächst wird dann das Fleisch paniert und zwar in folgender Reihenfolge: 1. in Mehl dann 2. im gewürzten und gequirlten Ei und 3. im Paniermehl wenden. Ich benutze für das gequirlte Ei Salz, 2 Spritzer Maggi und etwas Brühe - gibt dann auch der Panade einen besseren Geschmack.
Nun das Fleisch kurz gleichmäßig von allen Seiten goldbraun in 3 El Olivenöl anbraten und anschließend in den Backofen für 30 Min. bei 180 Grad.
In der Pfanne in der Zwischenzeit die klein geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Sahne andicken. Abschmecken erfolgt nach eigenem Gusto, wer es scharf mag eben mit Tabasco und Brühe - wer es eher lieblich mag mit etwas Zucker und Tomatenketchup.
Dem Fleisch schadet der Geschmack in keinem Fall.
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