Für die Hackfleischbällchen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Chilischote waschen, den Stiel entfernen und ebenfalls in ganz feine Streifen schneiden. Je nach gewünschter Schärfe die Kerne in der Schote belassen oder entfernen. Ist die Chilischote sehr groß, kann man einen kleinen Teil für die Soße zur Seite stellen.

Nun das Gehackte mit den Frühlingszwiebeln, der Chilischote, Haferflocken, Ei, Parmesan, dem Senf, Sambal Oelek und den Kräutern verkneten und zu Golfball großen Bällchen formen. Diese in eine Auflaufform legen und den Mozzarella, entweder in Stückchen oder in Scheiben auf den Hackfleischbällchen verteilen.

Nun für die Soße die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und sehr klein schneiden. Die Chilischote wieder in feine Stückchen schneiden, den rohen Schinken oder Speck ebenfalls ganz fein scheiden. Das Olivenöl leicht erhitzen, die Zwiebel und den Schinken darin leicht anschwitzen. Knoblauch, Chili und Tomatenmark zugeben. Das Ganze mit den passierten Tomaten aufgießen. Die Gewürze und etwas Rotwein zugeben und abschmecken.

Nun einige Peperoni und schwarze Oliven rund um die Hackfleischbällchen drapieren, mit der Soße auffüllen und das Ganze nun im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C ca. 35 - 40 Minuten backen. Dazu passen Spaghetti und grüner Salat.