Henglein
Rama Cremefine
| Tortenboden mit Eiweiß
Eiweißverwertung
)
| 250 g | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 190 g | Zucker |
| 190 g | Butter |
| 120 g | Kuvertüre |
| 40 g | Mandel(n) |
| 170 g | Mehl |
| 1 Msp. | Zimt |
Zubereitung
Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Mehl, Mandeln und Zimt mischen.
Butter mit etwas Zucker schaumig rühren. Die nicht zu warme Kuvertüre zugeben und weiter schaumig rühren.
Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen. Etwas Eiweiß unter die Butter/Schokolade mit einem Kochlöffel mischen. Dieses zurück unter das Eiweiß und mit dem Mehlgemisch vorsichtig melieren.
Die Masse in eine Springform, dessen Boden mit Butterbrotpapier belegt ist, einfüllen.
Bei etwa 170° C Umluft ca. 50 Min backen.
Nach dem Backen mit der Springform stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Den gut ausgekühlten Boden mit einem Sägemesser schneiden. Der Tortenboden ist leicht zerbrechlich!
Butter mit etwas Zucker schaumig rühren. Die nicht zu warme Kuvertüre zugeben und weiter schaumig rühren.
Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen. Etwas Eiweiß unter die Butter/Schokolade mit einem Kochlöffel mischen. Dieses zurück unter das Eiweiß und mit dem Mehlgemisch vorsichtig melieren.
Die Masse in eine Springform, dessen Boden mit Butterbrotpapier belegt ist, einfüllen.
Bei etwa 170° C Umluft ca. 50 Min backen.
Nach dem Backen mit der Springform stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Den gut ausgekühlten Boden mit einem Sägemesser schneiden. Der Tortenboden ist leicht zerbrechlich!
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Kommentare anderer Nutzer
30.06.2011 07:33
Hallo Sandra,
das Rezept ist eigentlich nur zur Eiweißverwertung gedacht.
Zur Weihnachtszeit fällt immer viel Eiweiß an weil für Mürbeteige
meist nur Eigelbe verwendet werden. Durch die Gelbe wird der
Teig schön mürbe.
Eiweiß lässt sich sehr gut einfrieren. Es kann immer wieder
zu den gefrorenen zugegeben werden.
Auch ein sehr gutes Eigelb Rezept:
http://www.chefkoch.de/rezepte/782181181326331/Flammende-Herzen.html
LG
Peter
das Rezept ist eigentlich nur zur Eiweißverwertung gedacht.
Zur Weihnachtszeit fällt immer viel Eiweiß an weil für Mürbeteige
meist nur Eigelbe verwendet werden. Durch die Gelbe wird der
Teig schön mürbe.
Eiweiß lässt sich sehr gut einfrieren. Es kann immer wieder
zu den gefrorenen zugegeben werden.
Auch ein sehr gutes Eigelb Rezept:
http://www.chefkoch.de/rezepte/782181181326331/Flammende-Herzen.html
LG
Peter
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wieviel eiweiss sind denn bitte 250g ?
oder wieviel eier nimmst du her
gruss sandra
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