Henglein
Rama Cremefine
| Albertos Schnitzel in der Kartoffel-Parmesan Kräuterkruste
)
| 4 Scheibe/n | Schweineschnitzel, aus dem Karree |
| 5 große | Kartoffel(n), grob gehobelt |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| ½ Zweig/e | Oregano, frisch fein gehackt |
| ½ Zweig/e | Thymian, frisch fein gehackt |
| ½ Zweig/e | Majoran, frisch, fein gehackt |
| 1 | Frühlingszwiebel(n), weiß und grün fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl | |
| Butterschmalz |
Zubereitung
Fleisch gut salzen, pfeffern und anschließend mehlieren.
Die restliche Zutaten miteinander mischen. Die Paniermasse jeweils auf die Schnitzeln verteilen und mit den Händen sehr fest andrücken.
Die Schnitzeln im Butterschmalz sanft anbraten bis die Panierung etwas Farbe bekommen hat.
Die restliche Zutaten miteinander mischen. Die Paniermasse jeweils auf die Schnitzeln verteilen und mit den Händen sehr fest andrücken.
Die Schnitzeln im Butterschmalz sanft anbraten bis die Panierung etwas Farbe bekommen hat.
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Kommentare anderer Nutzer
04.07.2011 19:06
04.07.2011 20:33
13.07.2011 14:01
Hallo Alberto,
am Montag habe ich das Rezept nachgekocht (-gebacken). Die Family war begeistert. Allerdings habe ich kleine Abwandlungen vorgenommen: statt Schweineschnitzel habe ich Putenschnitzel verarbeitet und unter die Kartoffelmasse habe ich drei Eier als Klebstoffersatz gemischt.
Dazu gab einen frischen Salat. Lecker!!! *****Sterne
LG, Rainer
am Montag habe ich das Rezept nachgekocht (-gebacken). Die Family war begeistert. Allerdings habe ich kleine Abwandlungen vorgenommen: statt Schweineschnitzel habe ich Putenschnitzel verarbeitet und unter die Kartoffelmasse habe ich drei Eier als Klebstoffersatz gemischt.
Dazu gab einen frischen Salat. Lecker!!! *****Sterne
LG, Rainer
DDesiree 
sagt:
sagt: 19.10.2011 15:43
Ich habe nach einem Gericht mit Kräuterkruste gesucht fürs WE, denke ich werde das hier nachkochen.
Allerdings werde ich die Schnitzel vorher fast fertig braten, und dann die Kruste drum machen und goldbraun brutzeln lassen.Die Kruste wird doch sicher auch nach dem anbraten noch halten oder??
Ist mir schon mehrmals passiert das das Fleisch(oder auch Fisch) nicht ganz durch war.
Allerdings werde ich die Schnitzel vorher fast fertig braten, und dann die Kruste drum machen und goldbraun brutzeln lassen.Die Kruste wird doch sicher auch nach dem anbraten noch halten oder??
Ist mir schon mehrmals passiert das das Fleisch(oder auch Fisch) nicht ganz durch war.
megaturtle 
sagt:
sagt: 19.10.2011 16:05
megaturtle
sagt:
sagt: 19.10.2011 16:06
17.11.2011 10:49
DDesiree
sagt:
sagt: 20.11.2011 18:14
Hatte sie trotzdem vorher angebraten und gleich darauf die Kruste drum herum gemacht und sie sind nicht trocken geworden.Die Kruste hat zu meiner überasschung auch gut gehalten,vllt nicht ganz so wie es sein soll, aber sie ist dran geblieben und es hat super geschmeckt.
Kann man also bedenkenlos anbraten.
wird es auf jeden fall wieder geben =)
Kann man also bedenkenlos anbraten.
wird es auf jeden fall wieder geben =)
Schreibchris 
sagt:
sagt: 08.03.2012 11:23
Danke für diese tolle Alternative zur üblichen Panade.
Kam bei meiner Familie sehr gut an.
Die Kartoffelhülle hält übrigens sehr gut wenn man sie fest andrückt.
Kam bei meiner Familie sehr gut an.
Die Kartoffelhülle hält übrigens sehr gut wenn man sie fest andrückt.
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gehe ich richtig in der Annahme, dass die Schnitzel nur von einer Seite angebraten werden? ... oder von zwei Seiten und wenn von zwei, fällt dann nicht die Panade runter?
LG, Rainer
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