Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL Wasser steif schlagen, dabei 50 g Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und auf 2x über die Eimasse sieben - vorsichtig unterheben (mit einem Schneebesen).

Backblech mittels mehrfach gefalteter Alufolie auf ca. 30 x 15 cm "verkleinern". Backpapier passend zugeschnitten darauf legen.

Teig einfüllen und glatt streichen und bei 200° (auf der mittleren Schiene) ca. 8-10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Rhabarber putzen und in Stücke schneiden und mit dem Kirschsaft und 100 g Zucker aufkochen, dann ca. 5 Minuten köcheln lassen (bis der Großteil des Rhabarbers fast zerkocht ist).
Grützepulver mit 8 EL Kirschsaft glatt rühren, in den Rhabarber rürhen und aufkochen lassen.
Danach in einer Schüssel auskühlen lassen.

Gelatineblätter nach Vorschrift einweichen.

Joghurt und 70 g Zucker verrühren.

Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen, unter Rühren wieder etwas abkühlen lassen (auf Handwärme) und mit 2-3 EL Joghurt verrühren (Schneebesen). Dann unter den Rest des Joghurts rühren. Kalt stellen.

Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.

Um den Tortenboden einen Backrahmen stellen oder einen entsprechenden "Rahmen" mittels mehrfach gefalteter Alufolie selbst herstellen.

Je die Hälfte der Creme und Grütze auf dem Boden verteilen - und marmorieren (mit einer Gabel spiralförmige Linien ziehen).

Den Rest der Creme und Grütze ebenso darauf verteilen.

Die fertigen Schnitten ca. 3-4 Stunden kühlen. In Portionsstücke schneiden und mit gehackten Pistazien bestreuen.