Auberginenlasagne

Zuerst die Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden, auf Küchenrolle mit Salz bestreuen und "weinen" lassen.

Dann für die Tomatensoße Zwiebel, Möhre und eine Knoblauchzehe in Öl anschwitzen, leicht salzen, dann die Tomaten und Gewürze zugeben, auf niedriger Flamme köcheln lassen, je länger, desto besser verbinden sich die Aromen.

Auberginen mit Knoblauch in Öl anbraten.
Die Nudelplatten in kochendes Wasser geben, bis sie biegsam werden.

In einer feuerfesten Form eine Lage Tomatensoße mit Auberginen, Mozzarella- und Parmesanstücken und blanchierten Lasagneplatten bedecken. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren, aber die letzte Nudelschicht unbedingt mit Käse bedecken.

Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 180° backen.