Die Zucchini und den Paprika in kleine Würfel schneiden. Das Sesamöl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Unter gelegentlichem Rühren gut salzen und die Gewürze beigeben. Weiter garen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat. Den Mangosaft beifügen und in der Mangosoße kurz weiter dünsten. Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise Zucker verfeinern. Mit Sesamsamen garnieren und sofort servieren.

Als Beilagen sind sowohl Erdäpfel als auch Curryreis sehr geeignet.