Je nach Tortellinisorte entweder kurz vorkochen (5 min.) oder frische Tortellini einfach direkt in die Auflaufform geben. Getrocknete Tortellini nicht durchkochen, sie garen im Ofen noch mit und werden sonst sehr matschig.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden und die Zwiebeln am besten mit Butter (so werden sie schön glasig) oder Öl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben, bei Bedarf noch etwas Öl oder Butter zugeben.
Wenn das Hackfleisch angebraten ist den Brühwürfel dazugeben und zu Ende durchbraten. Dann das Tomatenmark mit Wasser oder die zwei Packungen passierte Tomaten dazugeben und gut verrühren. Aufkochen und die gehackten oder gepressten Knoblauchzehen dazugeben und je nach Geschmack mit den oben genannten Gewürzen verfeinern.
Sollte die Soße zu dünn werden, einfach etwas dunklen Soßenbinder hinzugeben.

Soße in die Auflaufform über die Tortellini gießen, gut durchmischen und dann mit Käse bestreuen. Soll der Käse nicht zu braun werden, Auflauf erst 10 Minuten in den Ofen stellen und danach den Käse darauf geben und weitere 10 bis 15 Minuten garen, bis der Käse schön zerlaufen und gelb ist.

Tipp:
4 Löffel Schmand auf dem Auflauf verteilen bevor der Käse darauf kommt. Gibt eine leicht frische Note.