Die Walnüsse fein hacken und ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten (Vorsicht! Sie brennen sehr schnell an).

Die Makkaroni in Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben. Frischkäse, Wein und Sahne verrühren und die Walnüsse hinzugeben. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Die so entstandene Sauce über den Nudeln verteilen. Den Käse darüber streuen und ein paar Minuten in den Backofen stellen, bis der Käse goldbraun ist. Zum Schluss mit der gehackten Petersilie bestreuen.