Henglein
Rama Cremefine
| Mexikanische Suppe mit Avocadocreme
)
| 2 EL | Öl (Sonneblumenöl) |
| 1 große | Zwiebel(n), (gehackt) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, (durch die Presse gedrückt) |
| 2 TL | Koriander, gemahlener |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| 1 | Paprikaschote(n), rote (geputzt und gewürfelt) |
| 3 | Chilischote(n), rote (entkernt und in Ringe geschnitten) |
| 400 g | Kidneybohnen, rote (Dose, abgetropft) |
| ¾ Liter | Tomatensaft |
| 1 ½ EL | Chilisauce |
| 50 g | Chips (Tortilla-Chips), zerkleinerte |
| Salz und Pfeffer | |
| Koriandergrün zum Garnieren | |
| 1 | Avocado(s), reif, (für Avocadocreme) |
| 4 | Lauchzwiebel(n), (gehackt, für Avocadocreme) |
| 1 EL | Zitronensaft, ( für Avocadrocreme) |
| 1 EL | Koriandergrün, gehacktes (für Avocadocreme) |
Zubereitung
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, Paprika und 2/3 der Chiliringe zugeben. alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten anbraten. Kidneybohnen, Tomatensaft und Chilisoße zugegeben, alles zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf 30 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen die Avocadocreme zubereiten: Avocado schälen, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln und in einer Schüssel mit Lauchzwiebeln, Zitronensaft, und Koriandergrün vermischen. Mit Salz + Pfeffer abschmecken, dann mit Klarsichtfolie abdecken.
Die Suppe zusammen mit den zerkleinerten Tortilla-Chips in den Mixer geben und pürieren, In einen sauberen Topf gießen und erhitzen.
Sofort mit der Avocadocreme und mit Löckchen der restlichen Chiliringe und einigen Korianderblättchen garniert servieren.
Inzwischen die Avocadocreme zubereiten: Avocado schälen, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln und in einer Schüssel mit Lauchzwiebeln, Zitronensaft, und Koriandergrün vermischen. Mit Salz + Pfeffer abschmecken, dann mit Klarsichtfolie abdecken.
Die Suppe zusammen mit den zerkleinerten Tortilla-Chips in den Mixer geben und pürieren, In einen sauberen Topf gießen und erhitzen.
Sofort mit der Avocadocreme und mit Löckchen der restlichen Chiliringe und einigen Korianderblättchen garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Fränkin 
sagt:
sagt: 01.02.2010 17:00
Die Suppe kam auf unserer Party sehr gut an!
Sie hat eine gewisse Schärfe und wenn man sie nicht so lange kochen läßt (nur 10 Min.) dann bleiben die Paprika mit Biß.
Statt Tomatensaft habe ich je zur Hälfte passierte Tomaten und Wasser genommen.
Die Suppe ließ sich super am Vortag zubereiten, am Verzehrtag dann nur noch mit den Tortillachips abbinden und die Avocadocreme anrühren.
Sie hat eine gewisse Schärfe und wenn man sie nicht so lange kochen läßt (nur 10 Min.) dann bleiben die Paprika mit Biß.
Statt Tomatensaft habe ich je zur Hälfte passierte Tomaten und Wasser genommen.
Die Suppe ließ sich super am Vortag zubereiten, am Verzehrtag dann nur noch mit den Tortillachips abbinden und die Avocadocreme anrühren.
Der Tomatensaft sollte allerdings kein Fusel sein :).
Da ich die Suppe als Vorspeise zubereitete, habe ich die Bohnen weggellassen - ansonstens mit der Avocadocreme wäre es ja ne komplette Mahlzeit in sich, dazu noch mächtige.
Da etwas Biss in der Suppe erwünscht war, habe ich stattdessen ein paar Esslöffel grüne Linsen mitgekocht und gelbe Paprika in schönen Würfeln mitgekocht, diese allerdings kürzer. Selbstverständlich habe ich die Suppe nicht püriert.
Tortilla-Chips binden so wunderbar! Einfach in einen verschliesbaren Einfrierbeutel geben und mit Nudelholz drüber rollen. In die Suppe geben, umrühren, etwas ziehen lassen.
gruß
imbieras
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