Eiweiß sehr steif schlagen. Die Butter mit klein geschnittenem Marzipan cremig rühren. Dann Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, ebenfalls zugeben. Nun das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in 3 Teile teilen. Je einen Teil mit Kakao, Weinbrand und Puderzucker mischen.
Einen hellen Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben, darauf den dunklen und dann wieder hellen Teig einfüllen. Mit einer Gabel den Teig spiralförmig durchziehen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 70 Minuten backen.
Evtl. mit Alufolie abdecken.